Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Biovegi · 2 Tháng năm 2013

Rau củ xào tiêu xanh

Các món xào luôn mang đến hương vị đậm đà cho bữa cơm ấm cúng của gia đình, đơn giản, dễ chế biến lại đầy đủ chất dinh dưỡng, vậy thì còn chần chừ gì nữa mà không cùng vào bếp với các món rau xào!

Nguyên liệu:

- 50g nấm rơm, 50g bông cải xanh, 50g bông cải trắng, 1 củ cà rốt, 30g đậu que, 20g tiêu xanh, 1 thìa cà phê hành tím băm, dầu ăn.
- Gia vị: 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.

Thực hiện:

- Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm qua nước muối loãng, cạo nhẹ phần đầu đen, nấm to bổ đôi, nấm nhỏ để nguyên.

- Bông cải xanh, bông cải trắng cắt miếng vừa ăn. Cà rốt gọt sạch vỏ, tỉa hoa, xắt lát mỏng, đậu que tước xơ, cắt xéo. Chần tất cả qua nước sôi, vớt ra, ngâm ngay vào nước đá lạnh, trút ra để ráo. Tiêu xanh rửa sạch, đập giập.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, xào hành cho thơm, sau đó cho nấm vào xào chín, trút ra đĩa để riêng. Vẫn dùng chảo này, thêm ít dầu, cho tiêu xanh, các loại rau củ vào xào, nêm muối, nước tương, dầu hào, dầu mè, sau đó cho nấm vào đảo đều cho thấm gia vị, thêm bột ngọt, xóc lần nữa, cho ra đĩa, dùng kèm nước tương.

Món này lạ nhờ có tiêu xanh. Tiêu sẽ giúp món ăn có vị cay nhẹ, thơm nồng rất ngon.

Biovegi · 3 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Khờ khờ, có vẻ nhà mình chưa được hưởng ứng lắm mấy món từ nấm mà em sưu tầm được nhỉ?
Nhưng em tiếp tục niềm đam mê của e, cả nhà nhé!

Salad chay:

Nguyên liệu:
Dền: 1 củ
Su hào: 1 củ
Cà chua: 1 trái
1 trái dưa leo, 50g giá đỗ, 2 tai nấm rơm, 5g ngò rí, 2 thìa súp nước mắm chay, 2 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa súp đường, 1 trái ớt hiểm, ½ thìa cà phê tỏi băm, ½ thìa cà phê muối

Cách làm:

Củ dền rửa sạch, bào vỏ, luộc chín, ngâm vào nước đá cho nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi, ngâm với nước muối pha loãng pha nước cốt chanh khoảng 15 phút, vớt ra để ráo.

Cà chua, dưa leo rửa sạch, bỏ ruột, thái mỏng. Giá đỗ nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối 5 phút, vớt ra để ráo. Nấm rơm rửa sạch, luộc chín, thái nhỏ. Ngò rí nhặt, rửa sạch.

Nước trộn: Ớt hiểm cắt lát. Trộn đều hỗn hợp nước mắm chay, nước cốt chanh, ớt hiểm, đường, tỏi băm.

Lấy củ dền ra thái lát mỏng, xếp xung quanh đĩa. Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô lớn, rưới 2/3 nước trộn vào đảo đều sau đó dọn ra đĩa. Trước khi ăn rưới thêm nước mắm vào.

Mách nhỏ: Củ dền chọn loại chắc vỏ bên ngoài không bị nhăn. Củ dền đáy tròn sẽ ngọt hơn củ dèn đấy phẳng.

Biovegi · 4 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Lạ miệng với thịt viên nấm

Nguyên liệu:
• 500g thịt xay, một bát nhỏ gạo hoặc một bát cơm có sẵn
• 10 tai nấm hương
• 1/2 củ cà rốt
• 1-2 quả trứng gà
• Tỏi, gừng
• Nước xốt: 1 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng canh xì dầu (nước tương), tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, một ít bột năng.

Cách làm:

• Vo sạch gạo, nấu chín rồi để nguội.
• Nấm ngâm nở, rửa sạch rồi băm nhỏ, cà rốt cắt nhỏ. Tỏi, gừng băm nhuyễn.
• Thêm thịt xay vào tô đựng cà rốt, nấm và hành tỏi, trộn đều.
• Tiếp tục thêm trứng, trộn đều. Lúc này hỗn hợp thịt sẽ hơi ướt một chút.
• Cho cơm đã nấu vào trộn chung, hỗn hợp sẽ trở nên dẻo và ráo hơn.
• Rửa sạch tay, vo thịt thành những viên vừa ăn.
• Làm nóng nồi chiên hoặc chảo sâu lòng với nhiều dầu ăn, cho các viên thịt vào chiên đến khi chúng vàng đều thì vớt ra, để một lúc cho ráo dầu.
• Rót bớt dầu chiên ra bát, để lại một ít trong nồi, xào sơ tỏi, gừng rồi cho xì dầu và tất cả các viên thịt đã được chiên vào, nấu đến khi nước sệt lại thì tắt bếp, lấy thịt viên ra đĩa, dùng với cơm nóng.

Biovegi · 6 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Nấm trộn miến Hàn Quốc thanh mát

Nguyên liệu:
- 200g miến Hàn Quốc
- 100g thịt bò
- 100g cà rốt
- 1 củ hành tây
- 1 quả ớt chuông đỏ, 2 quả ớt chuông vàng
- 300g rau cải (hoặc rau dền cơm)
- 200g nấm kim châm
- Gia vị: nước tương, dầu mè, mè rang

Chế biến

Bước 1:
- Ngâm rửa rau thật sạch, cắt thành khúc nhỏ, xào sơ với nước tương và dầu mè, trộn một ít mè rang vào.

Bước 2:
- Rửa sạch củ hành tây rồi xắt nhỏ ra, sau đó xào lên cho đến khi miếng hành trong.
Bạn nhớ chừa một ít hành tây lại để xào với thịt bò.

Bước 3:
- Rửa sạch cà rốt và ớt chuông, xắt thành từng miếng dài vừa ăn rồi xào lên.

Bước 4:
- Ngâm nấm trong nước muối khoảng 20-30 phút cho nấm thật sạch, sau đó cũng xào với dầu mè và nước tương.

Bước 5:
- Xào thịt bò với phần hành tây chừa lại và một ít hành lá cắt khúc

Bước 6:
- Chần miến đến khi chín thì vớt ra rồi xả nước lạnh vào để sợi miến không bị nát.

Bước 7:
- Cho tất cả các nguyên liệu vừa sơ chế vào một tô lớn, nêm nếm một ít nước tương cho vừa miệng rồi trộn đều lên.
- Bạn rắc thêm một ít mè lên món miến trộn để đúng kiểu và thơm hơn!

http://biovegi.com.vn/

Biovegi · 7 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Súp thập cẩm

Nguyên liệu:
- 1 miếng thịt lợn thăn nhỏ
- 1 miếng măng tươi nhỏ
- 2 tai nấm hương đã được ngâm nước cho nở
- 1/3 củ cà rốt- 1/2 miếng đậu phụ non
- 1 quả trứng
- 400ml nước dùng
- 22ml nước tương
- 15ml dấm
- 15g bột ngô
- Gia vị: rượu trắng, dầu hào, tiêu xay

Chế biến

Bước 1:

- Đầu tiên, bạn cắt sợi nấm, măng, cà rốt và thịt thăn, sau đó, đem ướp thịt với một chút dầu hào, hạt tiêu và rượu trắng.
Bước 2:

- Với đậu phụ, bạn cắt sợi.

- Đập trứng vào bát rồi đánh đều.
Bước 3:

- Cho ít dầu vào nồi, sau khi dầu nóng, cho thịt vào xào sơ qua.
Bước 4:

- Tận dụng phần dầu còn lại trong nồi, bạn cho măng, cà rốt và nấm vào xào. Sau đó, đổ nước dùng vào nồi rồi thêm nước tương.

- Khi nước trong nồi sôi thì bạn chuyển nhỏ lửa và đun thêm 2 phút nữa.
Bước 5:

- Cho phần đậu phụ và thịt đã xào vào, đun đến khi sôi thì chuyển lửa nhỏ lại.
Bước 6:

- Hòa tan bột ngô với nước.

- Để lửa vừa cho tới khi nước trong nồi sôi thì từ từ đổ nước tinh bột vào, vừa đổ vừa khuấy nhẹ. Bạn không cần phải dùng hết chỗ nước bột, chỉ đến khi nước trong nồi hơi sệt lại là được.
Bước 7:

- Kế đến, bạn đổ phần trứng đã được đánh vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều.
Bước 8:

- Tiếp theo, bạn đổ dấm, tiêu xay vào rồi khuấy đều.

- Múc ra bát, rắc tiêu và hành trang trí lên trên.
Món súp thập cẩm ngon ngon của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức rồi!

http://biovegi.com.vn/

Biovegi · 8 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

CANH NẤM HẠT SEN

Canh nấm hạt sen có vị ngọt của nấm, vị thơm của hương sen, đây tô canh vị thanh ngọt khó cưỡng lại cho ngày một ngày nắng tháng 5 này.

Nguyên liệu:

Hạt sen : 50g
Nấm đông cô tươi : 50g
Nấm linh chi : 50g
Cà rốt : 1/2 cây
Đậu hũ non : 100g
Ngò rí
Hạt nêm từ nấm hương và hạt sen

Chế biến

1. Sơ chế
- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Nấm các loại sơ chế sạch, để ráo. Ngò rí cắt nhỏ.
- Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.

2. Nấu canh
- Đun sôi 1 lít nước, cho hạt sen và cà rốt vào nấu khoảng 10 phút, tiếp tục cho các loại nấm và đậu hũ vào nấu chín, nêm 3m hạt nêm từ nấm hương và hạt sen, tắt bếp, rắc thêm ngò rí.

3. Cách dùng
Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ:
- Chọn hạt sen tươi để tăng hương vị cho món ăn và tiết kiệm thời gian nấu.
- Cho đậu hũ vào giai đoạn sau cùng để đậu hũ không bị nát.

http://biovegi.com.vn/

Biovegi · 9 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Cháo nấm trứng thịt bò

Buổi sáng ăn bát cháo nóng trước khi đi làm đi học vừa ấm bụng, bổ dưỡng mà lại nhẹ nhàng dễ chịu.

Nguyên liệu:
Gạo nếp + gạo tẻ: mỗi thứ một nắm
Thịt bò 150g
Nấm hương tươi vài cái
Trứng gà 2 quả
Hành lá
Hạt nêm

Cách làm:

Gạo vo sạch, thịt bò thái lát mỏng, nấm ngâm rửa, hành lá thái nhỏ
Cho gạo vào nồi, thêm nước, ninh chín thành cháo. Nếu có nồi hầm thì cháo sẽ nhanh được hơn.

Cho nấm hương tươi thái nhỏ vào, nêm chút hạt nêm. Mở lửa vừa cho cháo sôi lục bục, thêm thịt bò.

Dùng muôi nguấy cho cháo khỏi cháy đáy nồi. Nêm nếm lại vừa miệng, đập trứng ra bát, lấy lòng đỏ cho vào cháo.

Múc ra bát, rắc hành lá, ăn nóng

http://biovegi.com.vn/

Biovegi · 10 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Nấm bào ngư chiên giòn

Hôm nay đầu tháng, cả nhà mình có ai muốn làm món chay với nấm không nhỉ?

Nguyên liệu
- 200g nấm bào ngư
- 50g mè trắng
- 50g bột chiên giòn
- 1 thìa café hạt nêm nấm
- Dầu ăn để chiên
- Tương ăn kèm

Thực hiện

- Nấm bào ngư cắt gốc, ngâm với nước muối pha loãng rửa sạch, vẩy ráo

- Trộn bột chiên giòn với nước và hạt nêm cho có độ sệt vừa phải

- Nhúng nấm qua hỗn hợp bột vừa khuấy, sau đó đem lăn nhiều lần qua mè trắng cho mè bám một lớp dày bọc bên ngoài nấm, thả nấm vào chảo dầu nóng chiên vàng, vớt ra, để ráo

- Dọn nấm chiên ra đĩa, chấm kèm tương ớt hoặc tương cà khi còn nóng. Dùng như món ăn chơi

http://biovegi.com.vn/

Biovegi · 13 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

CANH CHÂN GÀ NẤU NẤM

Nguyên liệu
• Khoảng 5-6 chiếc chân gà.
• Nấm các loại. Nếu muốn nước canh ngọt và thơm bạn nên chọn nấm hương hoặc nấm Bào ngư (loại nấm trắng là thực phẩm và cũng là dược phẩm tốt)
• Một củ cà rốt
• Gia vị, hành và rau mùi

Cách làm
- Chân gà cắt móng, rửa sạch, chặt làm đôi. Nấu nước sôi, trần sơ qua chân gà.
- Nấm rửa lại cho sạch, ngâm qua nước muối loãng và để ráo.
- Cho chân gà đã trần và cà rốt vào nấu mềm. Khi chân gà đã mềm, cho nấm vào, nấu sôi thêm một lúc nữa, tắt bếp, nêm nếm vừa ăn.
- Khi chuẩn bị vớt ra bạn có thể cho thêm rau mùi và hành tươi thái nhỏ.
Món canh này có ưu thế bởi nước canh rất ngọt, chân gà nấu xong rất mềm nhưng hơi nhạt, bạn cũng nên chuẩn bị thêm nước chấm để ăn kèm với chân gà nhé!

Biovegi · 14 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Canh nấm nấu thịt nạc xay và cà chua

Vị ngọt tự nhiên của nấm, ăn giòn giòn, nấu kèm với thịt nạc xay và cà chua làm món canh dành cho mùa hè rất mát.

Nguyên liệu:

- 100g nấm tươi, có thể dùng nấm sồi hay nấm rơm
- 150g thịt nạc xay
- 2 quả cà chua
- Nước mắm, muối, hạt nêm
- Hành lá, hành khô.

Cách làm:

- Nấm sồi rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, ngâm nấm vào thố nước lạnh có pha nửa thìa nhỏ muối.
- Sau 15 phút, vớt nấm ra rửa lại cho sạch, để vào bát.
- Hành lá thái nhỏ. Cà chua rửa bổ múi cau.
- Thịt nạc xay ướp vào bát thịt nửa thìa nhỏ muối, ít hạt tiêu.
- Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt vào xào chín.
- Thêm cà chua vào xào cùng với thịt, đậy kín nắp nồi khoảng 3 phút vì cà chua sẽ ra nước.
- Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt cà, đun sôi, nêm vào nồi canh hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối, đợi sôi lại ban nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Sau cùng đổ nấm, hành lá vào, đun tầm 3 phút bạn tắt bếp.
- Múc canh ra bát dùng với cơm.

Biovegi · 16 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Gỏi nấm

Lúc những tiếng ve râm ran, lúc cái nắng hè nóng bức và oi ả, cũng là lúc các món gỏi lên ngôi. Cùng vào bếp và làm món gỏi nấm mát dịu để thưởng thức cùng cả nhà nhé!

Nguyên liệu:

Nấm linh chi : 50g
Nấm kim châm : 50g
Cá lóc phi lê : 100g
Xà lách tím : 25g
Xà lách xanh : 25g
Bắp mỹ hạt : 20g
Rau răm : 10g
Hành tây : ¼ củ
Ớt băm, ớt cắt sợi, hành phi, hạt điều rang
Nước mắm, đường, dầu ăn
Bột chiên gà giòn
Giấm gạo lên men

Chế biến

1. Sơ chế
- Cá làm sạch, cắt lát mỏng, tẩm Aji-Quick® Bột chiên gà giòn, chiên chín vàng, vớt ra để ráo.
- Nấm các loại làm sạch, luộc vừa chín trong nước có ít muối, vớt ra để ráo. Xà lách cắt miếng vừa ăn. Bắp luộc chín. Hạt điều giã sơ. Rau răm cắt nhỏ. Hành tây bào mỏng.
- Pha nước trộn gỏi, trộn đều 4M giấm gạo lên men Aji-no-moto® với 3.5M đường và 2M nước mắm, thêm 1M ớt băm và 1M hành phi.

2. Trộn gỏi
- Cho rau xà lách, nấm và rau răm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi, xếp ra dĩa, cho cá và bắp hạt lên trên, rưới thêm ít nước trộn gỏi lên cá, cuối cùng rắc hạt điều và hành phi lên trên. Trang trí với ớt cắt sợi.

3. Cách dùng
- Ăn kèm bánh phồng tôm hay bánh đa nướng.

Mách nhỏ:
Trước khi ăn mới trộn gỏi để các nguyên liệu không bị mềm khi dùng sẽ ngon hơn.Trụng sơ nấm qua nước thật sôi, vớt ra ngâm nước lạnh và vắt thật ráo để giữ độ giòn của nấm.

Biovegi · 17 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Ứa nước miếng bột lọc xào nấm

Nguyên liệu cần có:

- 240gr bột lọc (bột năng)
- 2 quả cà chua
- 3 quả trứng
- Nấm hương
- 300gr rau cải, hành tây, mộc nhĩ
- Dầu ăn, muối, đường, nước sốt cà chua

Bước 1:Trước tiên, các ấy rửa sạch rau cải và cắt thành đoạn ngắn.
Cho vào máy xay, thêm chút nước ấm xay nhuyễn, rùi đổ ra bát.

Bước 2:Các ấy chuẩn bị nước ấm cho vào 120gr bột lọc nhào kỹ, mịn.
Cho nước rau cải vào 120gr bột còn lại rùi nhào kỹ.
Bọc cả hai loại bột vào túi ni lông khoảng 20 phút.

Bước 3:Sau đó, bạn dùng kéo cắt thành các sợi nhỏ.
Các ấy có thể cắt ngang, dọc tùy thích.
Tránh bị dính vào nhau, các ấy rắc ít bột mỳ lên bề mặt là được.

Bước 4:Chúng mình cho bột vào nồi nước sôi luộc chín rồi vớt ra nước lạnh.

Công đoạn xào nào:

Bước 1:Chuẩn bị sẵn cà chua, nấm, trứng nào.

Bước 2:Chúng mình cắt cà chua thành miếng nhỏ, nấm và mộc nhĩ
rửa sạch, trứng đánh ra bát.

Bước 3:Cho dầu ăn vào chảo, đổ trứng vào xào chín.

Bước 4:Xào hành tây trong một cái chảo khác này.

Bước 5:Sau đó, các ấy đổ cà chua, nấm, mộc nhĩ vào xào cùng.
Đảo đều cho thêm muối, ít đường và nước sốt cà chua vào xào tiếp.

Bước 6:Cuối cùng, bạn đổ trứng vào xào cho đến khi nấm chín

Biovegi · 18 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Món ngon cuối tuần: Gà hấp nấm hương

Gà hấp nấm rất tuyệt vời trong những ngày thời tiết mát mẻ. Món ăn có nhiều gia vị cay giúp tăng thêm hương vị hấp dẫn và cho bạn cảm giác ấm áp, ngon miệng.

Nguyên liệu:

Cánh gà hoặc đùi gà
Nấm hương
Gừng
Xì dầu 2 thìa
Ớt 1 quả
Bột canh 1 thìa
Hạt tiêu

Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Nấm hương ngâm nở, thái nhỏ. Gừng gọt vỏ thái chỉ Ướp thịt gà với gừng, nấm hương. Thêm 1 thìa bột canh, một chút hạt tiêu và 2 thìa xì dầu.
Trộn đều rồi để 20 phút cho ngấm.
Sau đó cho bát gà vào nồi hấp, để lửa to cho nước sôi liên tục trong 15 phút. Mở vung cho ớt quả thái lát vào rồi đậy vung hấp tiếp 10 phút đến khi gà chín mềm là được.
Thịt gà chín mềm, ngấm gia vị đậm đà
Món ăn có nấm hương rất hợp với thịt gà, đặc biệt là vị gừng thơm cay lại tốt cho sức khỏe.

http://biovegi.com.vn/

Biovegi · 20 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Giữa cái nắng tháng 5 như thế này, không gì sướng bằng thưởng thức một bát chè nấm tuyết ngọt lịm và mát này.

CHÈ NẤM TUYẾT

Nguyên liệu
30gr nấm tuyết (hay còn gọi là tuyết nhĩ)
- 150gr đường phèn (hoặc đường cát)
- 400gr bí ngô

Chế biên
Bước 1:
- Nấm tuyết rửa sạch, cắt nhỏ rồi ngâm vào nước cho mềm.
Bước 2:
- Với bí ngô thì bỏ vỏ rồi cắt miếng vừa ăn nhé!
Bước 3:
- Hòa tan đường với nước rồi cho bí ngô vào đun trong 20 phút, sau đó cho tiếp nấm tuyết vào đun thêm khoảng 5’ nữa nha!
Chỉ đơn giản vậy thôi

Biovegi · 21 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Canh nấm đậu phụ non

Nếu như món đậu đã trở nên quá nhàm chán với cách chế biến thông thường như rán, luộc, sốt... bạn có thể đổi vị cho cả gia đình bằng món canh nấm đậu phụ non rất đơn giản dưới đây

Nguyên liệu
- 1 miếng đậu phụ non
- 200g bí ngòi
- 1 nhánh cần tây
- 100g bí đỏ
- 100g khoai tây
- 50g nấm đông cô
- 1 lít nước dùng, hạt nêm, tiêu.

Cách làm:

1. Đậu phụ non cắt miếng vuông. Bí ngòi gọt vỏ, cắt khoanh. Cần tây tước xơ, thái khúc. Bí đỏ gọt vỏ, cắt miếng vuông. Khoai tây gọt vỏ, ngâm nước cho trắng, rửa sạch, cắt miếng vuông. Nấm đông cô thái lát.

2. Đun sôi nước dùng, cho khoai tây, bí đỏ vào nấu chín, nêm 1 thìa súp hạt nêm. Bí ngòi, nấm đông cô, đậu phụ vào nấu chín, nêm nếm lại cho vừa ăn.

3. Múc canh ra tô, rắc tiêu. Trang trí rau cần tây lên trên tô canh. Món ăn này dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nhỏ: Với món canh nấm đậu phụ non, khi rau củ chín, bạn cho đậu phụ non vào rồi nhấc ra ngay vì đun quá lâu sẽ khiến đậu bị nát.

[

URL=http://s1053.photobucket.com/user/ngochoi89/media/clip_image001_zps8ca51b24.jpg.html]

[/URL]

Biovegi · 23 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Nấm tươi om cà chua

Không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng tốt cho sức khỏe, món nấm tươi om cà chua còn có hương thơm khó quên cùng vị ngọt tự nhiên và đậm đà xen lẫn…

Nguyên liệu:
- 300g nấm rơm, 2 quả cà chua
- Một ít đậu hà lan, lá hẹ, gia vị cần thiết

Cách làm:
- Cà chua bỏ hạt cắt nhỏ
- Nấm rơm bổ đôi, lá hẹ cắt khúc
- Cho ít dầu ăn vào chảo, phi hành củ cho thơm, cho cà chua vào đảo cùng ít gia vị để cà chua nhanh nhừ.
- Tiếp tục cho đậu hà lan vào, rồi cho nấm.
- Nếu có nước dùng gà hoặc xương bạn có thể cho một ít vào để có nước xốt sánh, ngọt.
- Cuối cùng là lá hẹ và nêm nếm lại gia vị, rắc hạt tiêu. Dùng nóng.
http://biovegi.com.vn/

Biovegi · 24 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Canh chua chay ngày rằm

Nguyên Liệu

5 miếng đậu hủ non trắng
Nữa trái thơm
2 trái cà chua vừa chín
2 lát me chín
200g giá, ớt, rau ôm, ngò tây
Bột ngọt, đường, muối
200g nấm rơm

Cách Làm

Đậu hủ non: xẻ dọc ra làm tư, xong lấy mỗi miếng cắt ra làm đôi.
Thơm: xắt lát mỏng theo chiều của mắt thơm
Cà chua: Xắt theo chiều dọc của trái cà, xắt ra làm 8 miếng.
Nấm rơm: rửa sạch sắt ra làm 3
Nấu nước sôi độ 1 lít nước, cho me vào, me mềm, vớt ra, cho thơm, đậu hủ non, nấm rơm, sau đó cho cà chua và giá vào.
Dầm me, chế vào nồi canh, nêm vừa chua là được. Nêm muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn. Nhắt xuống, cho các thứ rau ớt xắt nhỏ vào.
Món canh này ăn kèm với bún rất ngon.

Biovegi · 28 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Salad nấm kim châm giòn ngon bổ dưỡng

Salad nấm kim châm có hương vị thanh đạm, ngọt tự nhiên, man mát, tươi giòn và chua ngọt rôn rốt rất dễ ăn.

Nguyên liệu:

- 200g nấm kim châm
- 50g - 70g mộc nhĩ
- 1 quả cà chua chín
- 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu mè, 3 thìa cà phê giấm gạo, 1 thìa bột nêm hay bột gia vị thịt (nếu thích)

Bước 1:
Để sơ chế cho món salad nấm kim châm, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước ấm trước nửa tiếng, rồi rửa thật sạch . Thả nấm vào chậu nhiều nước và rửa kỹ, sau đó vớt lên rổ xối dưới vòi hoa sen chảy nhẹ một lúc lâu cho sạch. K. Cà chua cũng rửa sạch, thái sợi.

Bước 2:
Đun sôi nước, thả mộc nhĩ vào nấu sôi trong 3 phút rồi vớt ra thả vào nước cho nguội , sau cùng vớt mộc nhĩ ra vẩy ráo nước và thái sợi.
Đun sôi nước và thả nấm kim châm vào. Nấm kim châm đun kĩ thì dai hoặc nhũn, có thể gây độc, để chín tái càng độc hơn, bạn chỉ đun sôi trong 2 - 3 phút và khi đun thì dùng đũa khỏa đều nấm trong nước sôi. Vớt nấm ra để ráo nguội tự nhiên.

Bước 3:
Đổ chung nấm kim châm, mộc nhĩ và cà chua thái sợi vào cùng 1 bát, rắc 1 thìa muối tinh lên và trộn đều. Trộn muối trước sẽ giúp cho salad của bạn dễ dàng ngấm các vị trộn phía sau hơn. Sau đó bạn đổ thêm vào salad 3 thìa giấm gạo

Rưới thêm 2 thìa dầu mè vào và trộn đều salad. Bạn có thể thêm một số gia vị yêu thích của bạn như: bột nêm, bột gia vị thịt, ớt bột

Mách nhỏ: không nên cho đường vì nấm kim châm có vị ngọt đặc trưng rất riêng, đường vừa làm nhũn salad vừa mất vị ngọt tự nhiên đó của nấm.

Biovegi · 29 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Tôm xào ngũ sắc

Món ăn bắt mắt với 5 màu sắc của rau củ và nổi bật vị ngọt của tôm, và cái ngọt mát của nấm hương. Các bạn thử vào bếp ngày mưa với món này nhé!

Nguyên liệu:
- 200g tôm
- Nửa quả ớt Đà Lạt
- 1 củ cà rốt
- 1 quả dưa chuột
- Nửa củ hành tây
- Vài tai nấm hương
- 1 củ tỏi , gia vị, hạt nêm.

Chế biến

- Tôm bóc vỏ, lấy chỉ lưng, để lại phần đuôi cho đẹp, ướp với chút hạt nêm. Ớt ngọt bỏ hạt thái quân cờ, cà rốt bổ đôi thái miếng xéo dày 3mm, dưa chuột bổ đôi nạo bỏ ruột, thái miếng xéo dày 5mm, hành tây lột vỏ bổ múi cau. Nấm hương ngâm nở, cắt chân, rửa sạch.
- Ớt ngọt, cà rốt, dưa chuột chần qua nước sôi.
- Phi thơm tỏi cho tôm vào xào săn rồi trút ra đĩa. Thêm dầu ăn, cho cà rốt vào xào đến khi chín tới rồi cho nấm, ớt ngọt, dưa chuột vào đảo đều, cuối cùng cho hành tây, tôm vào. Nêm nếm gia vị, hạt nêm vừa ăn, rắc hạt tiêu, trút ra dùng nóng.

Biovegi · 30 Tháng năm 2013

Trả lời: Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Nấm đùi gà xào thịt bò

Món xào với nấm giòn và ngọt, thịt bò mềm, đơn giản nhưng đủ chất cho cả gia đình.

Nguyên liệu:
- 3 chân nấm đùi gà hay nấm rơm tùy theo sở thích của bạn
- 300g thịt bò thái lát
- Nửa củ hành tây màu tím
- Muối, hạt nêm, dầu hào, hành lá, dầu mè, nước mắm và tỏi

Cách làm:

Bước 1:
- Nấm đùi gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ chân nấm, rửa lại cho thật sạch
- Thái nấm thành từng lát vừa ăn

Bước 2:
- Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng, cho vào bát thịt bò nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, một ít dầu hào, trộn đều ướp khoảng 30 phút.
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:
- Đun nóng dầu ăn, phi tỏi thơm, cho thịt bò vào xào chín lửa lớn, thịt bò chín tái thì đổ ra đĩa để riêng.

Bước 4:
- Dùng lại nồi nhỏ đó cho nấm vào xào chín, rưới một ít nước mắm vào nồi nấm, xào khoảng 5 phút thì cho tiếp hành tây vào xào cùng, xào đến khi hành chín, nêm gia vị lại vừa ăn

Bước 5:
- Cho thịt bò vào xào cùng, thêm một ít dầu mè vào đảo cùng, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn,

Bước 6:
- Tắt bếp, thêm hành lá đã thái nhỏ vào. Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.

Mỗi ngày một món ngon từ nấm

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Yêu thương mong manh

Bài tương tự