[h=1][/h] Một món tráng miệng mà người lớn, trẻ em khó mà cưỡng lại được vì nó quá là hấp dẫn.
Một món tráng miệng mà người lớn, trẻ em khó mà cưỡng lại được vì nó quá là hấp dẫn.
Để làm món này ngon thì các bạn chú ý một chút đến việc cân bằng giữa các vị ngọt, chua và cơm/thịt của các loại trái cây đi cùng.
Thông thường ở các tiệc buffet, nước sốt Sô-cô-la_chocolate fondue (hay chocolate fountain) được dọn kèm với các loại trái cây và kẹo ngọt mashmallow, kẹo dẻo ... theo tui thì chocolate fondue thích hợp nhất với các loại trái cây trung tính hoặc hơi chua và có cơm/thịt cứng cứng, giòn giòn như táo, dâu tây, thơm, dưa lưới.
Kiwi, chuối, cam, quýt có cơm mềm nên rất khó khi nhúng vào nồi nước sốt, và khi gặp chocolate ấm nó lại càng mềm nhũn ra nên khi ăn cảm giác hơi bị èo uột, không dễ chịu chút nào.
Rất có nhiều cách để trộn ra một nồi "lẩu" chocolate cho món này. Đây là cách mà tui hay làm vì ít béo, ít ngọt...hợp với khẩu vị của cả nhà:
Đầu tiên là bạn cho vào cái xoong nhỏ khoảng 50ml sữa tươi không đường, 1 chút xíu bơ (cỡ đốt ngón tay cái) và nấu ở lửa nhỏ cho tới khi sôi liu riu thì bạn cho nồi ra khỏi bếp, từ từ thả vào đó khoảng 200gr sô-cô-la sữa (milk chocolate) hoặc sô-cô-la đen (dark chocolate) đã được cắt nhỏ. Các bạn lưu ý là cho từng chút một, rồi dùng xẻng nhỏ (spatula) quậy cho chocolate tan hết, rồi tiếp tục cho vào đợt 2, rồi quậy cho tan hết...nếu trong quá trình quậy, nồi chocolate bị nguội và chocolate không tan nổi thì bạn lại cho nồi lên bếp lửa và đun ở lửa nhỏ khoảng 5 - 10 giây cho nồi nóng, lấy ra khỏi bếp lửa và tiếp tục quậy.
Sau một hồi quậy kịch liệt thì bạn sẽ có một nồi chocolate nóng chảy rất chi là bóng bẩy, óng ả, mượt mà như tơ. Để kiểm tra độ đặc của chocolate, bạn nhấc cây spatula lên, nếu thấy một dòng chocolate hơi đặc chảy xuống là được. Nếu nó đặc quá, dính lên cây và không chảy xuống được thì bạn cho vào nồi một ít sữa tươi rồi quậy cho tan đều. Nếu nó lỏng quá thì cho thêm 1 ít chocolate vào.
Trái cây lạnh với sốt chocolate ấm
Trái cây chua chua với chocolate ngọt ngọt đắng đắng.
Trái cây giòn mát với sốt chocolate mềm mại, mượt mà.
... đó là nghệ thuật tương phản trong ẩm thực mà ai đã lỡ yêu thì sẽ khổ vì nó.
Theo The Box
Nguồn Facebook Food Fascination
Để làm món này ngon thì các bạn chú ý một chút đến việc cân bằng giữa các vị ngọt, chua và cơm/thịt của các loại trái cây đi cùng.
Thông thường ở các tiệc buffet, nước sốt Sô-cô-la_chocolate fondue (hay chocolate fountain) được dọn kèm với các loại trái cây và kẹo ngọt mashmallow, kẹo dẻo ... theo tui thì chocolate fondue thích hợp nhất với các loại trái cây trung tính hoặc hơi chua và có cơm/thịt cứng cứng, giòn giòn như táo, dâu tây, thơm, dưa lưới.
Kiwi, chuối, cam, quýt có cơm mềm nên rất khó khi nhúng vào nồi nước sốt, và khi gặp chocolate ấm nó lại càng mềm nhũn ra nên khi ăn cảm giác hơi bị èo uột, không dễ chịu chút nào.
Rất có nhiều cách để trộn ra một nồi "lẩu" chocolate cho món này. Đây là cách mà tui hay làm vì ít béo, ít ngọt...hợp với khẩu vị của cả nhà:
Đầu tiên là bạn cho vào cái xoong nhỏ khoảng 50ml sữa tươi không đường, 1 chút xíu bơ (cỡ đốt ngón tay cái) và nấu ở lửa nhỏ cho tới khi sôi liu riu thì bạn cho nồi ra khỏi bếp, từ từ thả vào đó khoảng 200gr sô-cô-la sữa (milk chocolate) hoặc sô-cô-la đen (dark chocolate) đã được cắt nhỏ. Các bạn lưu ý là cho từng chút một, rồi dùng xẻng nhỏ (spatula) quậy cho chocolate tan hết, rồi tiếp tục cho vào đợt 2, rồi quậy cho tan hết...nếu trong quá trình quậy, nồi chocolate bị nguội và chocolate không tan nổi thì bạn lại cho nồi lên bếp lửa và đun ở lửa nhỏ khoảng 5 - 10 giây cho nồi nóng, lấy ra khỏi bếp lửa và tiếp tục quậy.
Sau một hồi quậy kịch liệt thì bạn sẽ có một nồi chocolate nóng chảy rất chi là bóng bẩy, óng ả, mượt mà như tơ. Để kiểm tra độ đặc của chocolate, bạn nhấc cây spatula lên, nếu thấy một dòng chocolate hơi đặc chảy xuống là được. Nếu nó đặc quá, dính lên cây và không chảy xuống được thì bạn cho vào nồi một ít sữa tươi rồi quậy cho tan đều. Nếu nó lỏng quá thì cho thêm 1 ít chocolate vào.
Nguồn Facebook Food Fascination
Sốt chocolate ấm nóng, nhúng vào đó một miếng táo hay thơm được cắt hình vuông đầy đặn, hay một quả dâu tây tươi rói ... Đây chính là bức tranh hoàn hảo về mùi vị và màu sắc:Trái cây lạnh với sốt chocolate ấm
Trái cây chua chua với chocolate ngọt ngọt đắng đắng.
Trái cây giòn mát với sốt chocolate mềm mại, mượt mà.
... đó là nghệ thuật tương phản trong ẩm thực mà ai đã lỡ yêu thì sẽ khổ vì nó.
Theo The Box
