Củ cải - Giá trị dinh dưỡng,ý nghĩa kinh tế và đặc điểm
Giá trị dinh dưỡng: Rau ăn rễ có nhiều chủng loại, nhưng ở nước ta có hai loại chủ yếu lá củ cải và cà rốt. Trong rễ củ có nhiều chất dinh dưỡng như: đường, các loại vitamin (A và C), các chất khoáng như: Phốt pho(P), canxi(Ca)... có vai trò quan trọng đối với cơ thể con người. Củ cải giúp quá trình tiêu hóa thuận lợi. Có thể dùng củ cải để luộc, xào, nấu canh, muối chua hoặc phơi khô làm thức ăn dự trữ. Củ cải còn là loại rau chịu vận chuyển và bảo quản.
Ý nghĩa kinh tế: Củ cải là loại cây trồng có thời gian trinh trưởng ngắn, có thể gieo nhiều vụ trong năm, góp phần giải quyết giáp vụ rau tốt nhất, đồng tohiwf làm tăng sản lượng trên đơn vị diện tích. Củ cải là loại rau dễ trồng, kỹ thuật đơn giản, năng suất lại cao.
Đặc điểm thực vật học của củ cải:
Hệ rễ:
Rễ của củ cải thuộc loại rễ cọc, là bộ phận sử dụng chủ yếu. Hình dạng của rễ củ thay đổi theo thời gian sinh trưởng và thu hoạch. Đó là những đặc điểm của giống. Rễ củ thường có hình cầu, hình trụ tròn và tròn dẹt.
Rễ củ có 3 bộ phận chính: đầu rễ, thân rễ và rễ:
-Đầu rễ: Ở đây có lá, chồi sinh dưỡng và những vết tích của lá đã chết. Phần này chính là bộ phận thân đã thoái hóa.
-Thân rễ: Là bộ tích lũy chất dinh dưỡng, đây là cơ quan dùng làm thực phẩm. Quá trình dinh dưỡng và phình to của bộ phận này phụ thuộc rất nhiều vào tính chất đất đai. Đất gieo củ cải phải có tầng đất trồng trọt dày, nhẹ, tơi xốp, không có sỏi đá. Nếu tầng đất gieo trồng nông, rắn, nhiều sỏi đá sẽ cản trở sự phình to của nhiều thân rễ phụ phát triển. Do vậy, rễ củ có nhiều nhánh hoặc có hình dạng "nhân sâm", như vậy giá trị hàng hóa sẽ giảm thấp. Mặt khác gieo hạt ở nơi đất tốt, khoảng cách thưa, mật độ thấp sẽ kích thích rễ phụ phát triển mạnh. Do đó, trên một rễ củ sẽ có rất nhiều rễ con phát triển. Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến chất lượng sản phẩm giảm.
-Rễ: Bộ phận này nằm ở phần chóp rễ, ở đây có nhiều rễ phụ. Chúng có nhiệm vụ hút nước và chất dinh dưỡng cung cấp cho cây.
-Thân rễ: Là bộ tích lũy chất dinh dưỡng, đây là cơ quan dùng làm thực phẩm. Quá trình dinh dưỡng và phình to của bộ phận này phụ thuộc rất nhiều vào tính chất đất đai. Đất gieo củ cải phải có tầng đất trồng trọt dày, nhẹ, tơi xốp, không có sỏi đá. Nếu tầng đất gieo trồng nông, rắn, nhiều sỏi đá sẽ cản trở sự phình to của nhiều thân rễ phụ phát triển. Do vậy, rễ củ có nhiều nhánh hoặc có hình dạng "nhân sâm", như vậy giá trị hàng hóa sẽ giảm thấp. Mặt khác gieo hạt ở nơi đất tốt, khoảng cách thưa, mật độ thấp sẽ kích thích rễ phụ phát triển mạnh. Do đó, trên một rễ củ sẽ có rất nhiều rễ con phát triển. Đây cũng là nguyên nhân dẫn đến chất lượng sản phẩm giảm.
-Rễ: Bộ phận này nằm ở phần chóp rễ, ở đây có nhiều rễ phụ. Chúng có nhiệm vụ hút nước và chất dinh dưỡng cung cấp cho cây.
Lá: Lá củ cải thuôn dài, có lông (nhám) hoặc không có lông (nhẵn). Những giống có lá nhẵn có thể dùng làm rau hoặc muối dưa. Màu sắc lá thay đổi từ xanh vàng đến xanh thẫm.
Hoa,quả,hạt:
-Hoa cải củ cũng thuộc họ thập tự như su hào, cải bắp, hoa cải củ màu trắng hoặc phớt tím. Hoa thụ phấn nhờ côn trùng, vì thế khi sản xuất hạt giống cần cách ly để tránh sự lai chéo giữa các giống với nhau. Như vậy chất lượng giống sẽ giảm, gây tổn thất cho những vụ sau.
-Quả cải củ ngắn hơn quả su hào và cải bắp, đoạn giữa của quả phình to.
-Hạt cải củ thông thường to hơn hạt cải xanh, hạt su hào và cải bắp. Hạt có màu nâu non.
