Nguyên liệu: 40g sò điệp, 30g tôm sú, 30g phi lê cá, hai quả trứng gà, 40g rau cải, hai chén cơm gạo nở, một ít bột khoai tây, hành lá, dầu ăn để chiên. Gia vị: muối, bột gà, hạt nêm, tiêu xay, nước tương.
Thực hiện:
Bóc vỏ tôm, rút bỏ đường chỉ đen trên lưng, xắt hạt lựu. Sò điệp và phi lê cá cũng xắt hạt lựu. Ướp tất cả với bột khoai tây, chút muối, hạt tiêu, để thấm 15 phút.
Rau và hành lá rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
Đun sôi nước, luộc chín hải sản, trút ra, cho ngay vào nước lạnh, để ráo.
Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho dầu ăn vào, xào sơ hải sản, trút ra đĩa.
Hạ nhỏ lửa, để chảo lên bếp cho chảo nóng lại, thêm ít dầu, đập trứng cho vào, đảo thật nhanh để trứng tơi ra. Khi trứng chín, trút riêng ra đĩa.
Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn, cho cơm vào chảo, trộn đều với rau, hải sản và trứng, rưới nước tương lên, nêm thêm bột gà, hạt nêm, đảo đều.
Cuối cùng cho hành lá. Cho cơm ra đĩa, dùng nóng.
Hướng dẫn: Bếp trưởng Choy (nhà hàng Gourmet’s Delight, số 15, lầu 1, tòa nhà Kumho Asiana Saigon - 39 Lê Duẩn, Q.1, TP.HCM).
Theo PNO
Thực hiện:
Bóc vỏ tôm, rút bỏ đường chỉ đen trên lưng, xắt hạt lựu. Sò điệp và phi lê cá cũng xắt hạt lựu. Ướp tất cả với bột khoai tây, chút muối, hạt tiêu, để thấm 15 phút.
Rau và hành lá rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
Đun sôi nước, luộc chín hải sản, trút ra, cho ngay vào nước lạnh, để ráo.
Làm nóng chảo trên lửa lớn, cho dầu ăn vào, xào sơ hải sản, trút ra đĩa.
Hạ nhỏ lửa, để chảo lên bếp cho chảo nóng lại, thêm ít dầu, đập trứng cho vào, đảo thật nhanh để trứng tơi ra. Khi trứng chín, trút riêng ra đĩa.
Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn, cho cơm vào chảo, trộn đều với rau, hải sản và trứng, rưới nước tương lên, nêm thêm bột gà, hạt nêm, đảo đều.
Cuối cùng cho hành lá. Cho cơm ra đĩa, dùng nóng.
Hướng dẫn: Bếp trưởng Choy (nhà hàng Gourmet’s Delight, số 15, lầu 1, tòa nhà Kumho Asiana Saigon - 39 Lê Duẩn, Q.1, TP.HCM).
Theo PNO
