Nguyên liệu
- 1,5 quả lê
- 1500ml nước
- 150g đường phèn
- 5 sợi nghệ tây
- ½ thìa súp giấm
- ½ thìa súp nước
- 5 cọng lá dứa
- 100g bột năng khô
- 200ml rượu vang đỏ
- Lê gọt vỏ thái hạt lựu, cho làm 3 phần bằng nhau.
- lấy 500ml nước đun với 50g đường phèn cho tan, rồi đun hơi kẹo lại, cũng chia làm 3 phần bằng nhau.
- lê bột lọc màu vàng: Lấy nghê tây ngâm với ½ thìa súp nước, rồi thả 1 phần lê và phần nước đường cô đặc ở trên vào nấu với lửa liu riu, đến khi lên mềm và ngấm màu rồi vớt lê để ráo.
- Lê bột lọc màu đỏ: lấy 200ml rượu vàng đỏ, thả 1 phần lê và cho 1 phần nước đường cô đặc trên vào nấu lửa liu riu, cho thấm màu và độ ngọt, sau đó vớt lê để ráo.
- Lê bột lọc màu xanh: lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước, rồi cho phần lê còn lại và phần nước đường cô đặc vào nấu hơi sệt, tắt lửa, vớt lê để ráo.
- Cho bột vào đĩa sâu lòng , lăn các phần lê đã thấm đường và màu qua bột năng khô, rồi thả vào nồi nước sôi đun đến khi bột trong và nổi lên, vớt ra, ngâm nước lạnh.
- Đun 1000ml nước với 100g đường phèn, rồi thả lê vào nấu sôi, tắt lửa.
