Nguyên liệu
Bước 1
- 3 thìa súp Nước chấm Thủy Ngư
- 100g tôm đất
- 50g khoai môn
- 50g hành tây
- 1 muỗng cà-phê tiêu
- 12 cái bánh tráng rế
- 200g bún
- 100g rau xà-lách
- 50g rau thơm các loại
- Nước mắm pha: 2 muỗng súp nước mắm, 6 muỗng súp nước, 1 muỗng súp chanh, 2 muỗng súp đường, 1/2 muỗng cà-phê tỏi, 1/2 muỗng cà-phê ớt
- Dầu ăn
- Tôm rửa sạch, bỏ đầu, để ráo
- Hành tây cắt nhỏ
- Khoai môn hấp chín khoảng 50%
- Rau xà-lách và rau thơm rửa sạch, để ráo.
Bước 1
- Cho 3 muỗng súp nước mắm vào đun cô lại khoảng 1,5 muỗng.
- Khoai môn tán nhuyễn, trộn đều với hành, tiêu và phần nước mắm đun cô lại ở trên.
- Trải miếng bánh tráng trên mặt phẳng, cho phần nhân khoai vào, gấp mép bánh rồi đặt tôm vào cuốn lại.
- Chảo dầu nóng, thả chả giò vào rán hơi vàng, gắp ra để nguội. Sau đó thả chả giò vào dầu nguội, rồi chiên lần 2.
- Pha nước mắm: Hòa các nguyên liệu làm nước mắm lại. Cay nhiều hay ít tùy ý thích.
- Dùng kèm với rau xà-lách, rau thơm, bún và nước mắm pha.
