Nguyên liệu :
Sơ chế :
- 1/2 con gà 500g
- 200g bông cải
- 100g nấm rơm búp
- 100g đậu Hòa Lan dẹp
- 3 tép hành lả, ngò
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 cù hành tây
- 1/2 chén nước lèo
- 2 muỗng xúp bột năn
- Gia vị: tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước tương, ớt
Sơ chế :
- Gà: làm sạch, lóc bỏ xương, thịt xắt hột lựu, dể ráo.
- Ướp gà với 1/2 muống cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê muối + 1/2 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Để gà thấm khoảng 30 phút.
- Bông cải: cắt từng chùm vừa ăn, luộc sơ.
- Nấm rơm búp: gọt sạch chân, ngâm nước lạnh có pha một muỗng xúp bột năn. Ngâm 10 phút, vớt ra, đô’ ráo.
- Đậu Hòa Lan dẹp: tước bỏ 2 đẩu, rửa sạch, để ráo.
- Hành lá: cẳt ngắn 2 cm.
- Cà rốt: gọt vỏ, tía hoa, thái vừa ăn, luộc vừa chín.
- Hành tây: bóc vỏ, cắt dọc làm 6.
- Nước lèo + bột năn: quậy tan đều.
- Bắc chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu + phần trắng hành lá vào, xào thơm, cho thịt gà vào xào cho chín.
- Cho bông cải + nấm + cà rốt + đậu + hành tây vào, nêm lại vừa ăn, cho nước lèo + bột năn vào.
- Khi tất cả chín nhắc xuống.
