Nguyên liệu
100g tôm
Bước 1
100g tôm
- 50g bò viên
- 100g mực
- 300g phở
- 80g cà-rốt
- 400g ớt Đà Lạt
- 15g rau quế
- ½ muỗng cà-phê hạt nêm
- Dầu ăn
- Pha nước mắm: 2 muỗng súp Nước mắm Barona – 100% thanh trùng, 150ml nước lọc, 25ml nước cốt tắc, 1/2 muỗng cà-phê tỏi, ½ muỗng cà-phê ớt thái lát
- Phở trụng nhanh qua nước ấm
- Tôm làm sạch bỏ đầu, chỉ đen, chừa đuôi, trụng qua nước sôi
- Bò viên trụng qua nước sôi
- Mực làm sạch, thái khoanh trụng qua nước sôi
- Cà-rốt và ớt Đà Lạt tỉa hình tròn, hình nửa mặt trăng
- Rau quế rửa sạch, để ráo.
Bước 1
- Chảo dầu nóng, cho cà-rốt, ớt chuông Đà Lạt rồi cho tôm, mực, bò viên vào đảo nhanh tay, nêm hạt nêm
- Chảo dầu nóng thêm lần nữa, cho phở vào đảo nhanh trên chảo cho xém và thơm.
- Hòa đều các nguyên liệu pha nước mắm lại.
- Cho phở ra đĩa cuốn tròn lại, gắp hỗn hợp cà-rốt, ớt Đà Lạt, mực, tôm, bò viên vào, khi dùng cho nước mắm pha vào. Dùng ngay và dùng kèm với rau quế.
