Nguyên liệu
Bước 1
- 1 muỗng súp Nước mắm Barona – 100% thanh trùng
- 2 bát cơm dẻo
- 30g rau dền đỏ
- 30g khổ qua đèo
- 30g đậu bắp
- 4 lát thịt ba rọi xông khói
- 1 muỗng súp đầu hành trắng
- Dầu ăn
- 1 lít nước
- Làm mắm kho quẹt: 2 muỗng súp Nước mắm Barona – 100% thanh trùng, 30g mỡ gáy, 2g tiêu xanh, 1,5 trái ớt hiểm, 5g tôm khô, 1 muỗng súp đường
- Rau dền nhặt cọng non, rửa sạch
- Khổ qua thái lát
- Đậu bắp rửa sạch
- Mỡ rửa sạch, để ráo, thái chỉ nhỏ (không có trong phần nguyên liệu)
- Tiêu xanh đập hơi giập
- Tôm khô đập giập
- Ớt hiểm thái khoanh
Bước 1
- Lấy cơm trộn với 1 muỗng súp Nước mắm Barona – 100% thanh trùng, trộn với đầu hành trắng thái nhỏ phi thơm, sau đó nắm lại.
- Trải miếng thịt ba rọi xông khói lên mặt phẳng, đặt nắm cơm vào quấn lại rồi thả vào chảo dầu nóng chiên giòn.
- Đun sôi nước, cho rau củ vào luộc chín rồi vớt ra để ráo.
- Làm mắm kho quẹt: Thắng mỡ gáy. Kế tiếp cho Nước mắm Barona – 100% thanh trùng vào, hòa với đường, thêm tiêu, tôm khô, ớt, vặn lửa thật nhỏ, liu riu đun đến khi nước mắm có độ sệt vừa, tắt lửa.
- Xếp rau luộc thành ruộng bậc thang, cho mắm ra đĩa, đặt cơm cháy lên.
- Cơm cháy kho quẹt và rau quả luộc có thể xem là “bộ ba ăn ý”, chỉ cần thưởng thức một lần bạn sẽ nhớ mãi
