Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
- 200g bún gạo khô Đài Loan
- 100g bí đỏ
- 50g tôm khô
- 200g thịt heo
- 70g nấm Đông cô
- 5g hành lá
- 50ml nước dùng
- Đường, muối, hạt nêm
- Bún gạo trụng qua nước ấm sau đó vớt ra ngâm vào nước lạnh khoảng 2 phút và cắt khúc vừa ăn. Thịt heo, bí đỏ rửa sạch cắt sợi. Tôm khô ngâm cho nở mềm, rửa lại cho sạch rồi vớt ra để ráo.
- Dùng dao bén cạo nhẹ ở gốc nấm Đông cô (tương tự như ta cạo vỏ gừng). Khi cạo sạch nấm xong bỏ ngay vào thau nước có pha muối (1 lít nước pha một muỗng cà phê muối ăn), ngâm khoảng 15 phút rồi xả sạch thêm 2 lần nước sạch, nấm sẽ thơm và hết nhớt. Sau đó cắt sợi và để ráo nước.
- Làm nóng dầu ăn, cho bí đỏ, thịt heo, tôm khô, nấm Đông cô vào xào cho thơm lên. Tiếp đó cho nước dùng vào nấu cho bí mềm. Nêm nếm một chút muối, đường và hạt nêm cho vừa ăn.
- Khi bí đã mềm, cho tiếp bún gạo vào xào, đảo đều tay khoảng 2 phút. Nêm nếm lại lần cuối, cho hành lá vào, tắt bếp, dọn ra đĩa và dùng nóng.
