Nguyên liệu:
- Nạc càng cua: 300 g
- Nấm rơm búp trắng: 200 g
- Nước dùng heo: 1 lít
- Gạo thơm: 1/2 lon
- Hanh tím: 50g
- Dầu ăn: 3 thìa canh
- Đầu hành lá băm nhuyễn: 1 thìa canh
- Hành lá cắt nhỏ: 2 thìa canh
- Muối: 1 thìa canh
- Đường : 1 thìa cà phê
- Cà phê tiêu: 2 thìa
- Nạc càng cua ướp đầu hành lá băm nhuyễn,1 thìa cà phê tiêu, đem hấp cách thuỷ 10 phút.
- Nấm rơm búp ngâm nước muối 5 phút, cắt gốc, rửa, chần nước sôi 2 phút cho ra rổ xóc ráo. Gạo vo sạch, xóc ráo.
- Hành tun bóc vỏ, rửa, bào mỏng. nấu trên lửa nhỏ đến khi hạt gạo nở đều, nêm muối, đường và cho nấm rơm, nạc càng cua vào, sôi lại nhấc xuống.
- Múc cháo ra tô, rắc hành lá cắt nhỏ, tiêu, dọn dùng nóng
