Nguyên liệu :
- Mực tỉa hoa: 200 g
- Hành tây: 1 củ
- Ớt ngọt vàng: 1/2 trái
- Ớt ngọt đổ: 1/2 trái
- Bột bắp: 1 thìa canh
- Nước cốt chanh: 1 trái
- Cần cắt nhỏ : 2 thìa canh
- Nước dùng heo: 1 lít
- Đường: 1 thìa canh
- Muôi: 2 thìa cà phê
- Tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Một ít cà rốt tỉa hoa
- Mực rã đông, rửa, xóc ráo. Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt đôi.
- Ớt ngọt rửa, gọt sạch ruột và hạt. Nấu sôi nước, 1 thìa cà phê muối cho ớt ngọt, hành tây vào luộc trên lửa lớn 2 phút, cho ra rổ thưa xả nước nguội, xóc ráo, ướp nước đá 15 phút, cho ra rổ, cắt miếng vuông nhỏ. Quấy tan bột bắp trong nước.
- Nấu sôi nước dùng cho mực, ớt ngọt, hành tây, muối, đường, cần cắt nhỏ vào sôi 5 phút, cho bột bắp vào quấy đều nhấc xuống, cho nước cốt chanh vào quấy nhẹ tay. Múc súp ra thố rắc tiêu, trang trí cà rốt tỉa hoa dọn dùng nóng.
