Nguyên liệu :
- Nghêu tuyết: 1,5 kg
- Tỏi tây: 1 cây
- Gừng băm nhuyễn: 1 thìa canh
- Nước xốt sò: 1 thìa canh
- Nước tương ngon: 1 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa canh
- Ớt cắt khoanh: 2 thìa canh
- Dầu ăn: 3 thìa canh
- Rượu trắng: 1 thìa canh
- Ớt đỏ cắt khoanh dùng trang trí: 2 trái
- Nghêu rửa sạch, để ráo tỏi tây cắt gốc, bỏ lá, rửa lau khô, cắt khoanh mỏng, băm nhuyễn.
- Xào thơm tỏi tây, gừng, ớt cắt khoanh với dầu ăn, cho nước xôt so, nước tương vào tiếp tục xào trên lửa lớn 3 phút, cho nghêu, đường vào xóc đều đậy nắp kín, thỉnh thoảng mở nắp trộn đểu nghêu ngấm gia vị, nấu đến khi tất cả vỏ nghêu đều mở, rưới rượu trắng vào, xóc đều nhấc xuống.
- Bổ phần vỏ nghéu khống có thịt, bay nghêu vào đĩa, trang trí ớt cắt khoanh, dọn dung nóng.
