Nguyên liệu :
- 12 cánh gà
- 100g bột dòn
- 2 cây sà lách Đà Lạt
- 3 trái cà, ngò ớt,
- 6 tép tỏi
- Dầu mè, nước mắm ngon, muối, đường, bột ngọt, tiêu.
- Cánh gà rửa sạch, dùng dao nhọn xâm đều vào cánh gà để cánh gà ráo. Ướp vào cánh 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng mươi, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng dầu mè, tỏi băm để 30 phút cho thấm cánh gà.
- Cho cánh gà nhúng qua bột dòn một lớp mỏng. Chảo dầu ngập mặt, cho cánh gà vào chiên lửa riu riu, cánh gà vàng xốp dòn vớt ra để ráo.
- Cho lên chảo 1 muỗng súp dầu ăn, 2 muỗng súp nước mắm ngon, 1 muỗng tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng đường, vào xốc cho cánh thật thấm đem xuống.
- Món này dùng với sà lách Đà Lạt, cà xắt mỏng, dưa kiệu chua, chấm muối tiêu canh hoặc xì dầu ớt xắt khoanh.
