Nguyên liệu :
- Tôm tươi : 200g
- Hành khô : 1 củ
- Thịt lợn nạc : 50g
- Hành hoa : 2-3 cây
- Mướp đắng : 250g
- Nước lã : 1,5 lít
- Nước mắm, bột canh, hạt tiêu, mì chín
- Lựa quả mướp nhỏ, thẳng, da còn xanh, cắt bỏ cuống, chẻ dọc làm bốn, nạo bỏ ruột, cắt kiểu quả trám, chần qua nước sôi vớt ra rửa lại để ráo.
- Tôm cắt bỏ mắt rửa sạch vỏ bóc lấy nõn rút bỏ chỉ đen ở lưng, thấm khô, bỏ vào cối giã nhuyễn cùng với thịt lợn nạc, nêm đủ nước mắm, bột canh, hạt tiêu thúc đều, lấy ra viên từng viên nhỏ. Đầu vỏ tôm bỏ vào xoong nước nấu kỹ lấy nước dùng.
- Khi nấu lọc gạn lấy nước trong bỏ bã, đun sôi, nêm đủ gia vị bỏ mướp vào để sôi lại thả tôm viên vào nấu chín, nêm mì chính và hành hoa thái nhỏ là được. Múc vào bát to, rắc hạt tiêu. Ăn nóng.
