Nguyên liệu: (cho 2 bát)
- Cua đồng: 200 g
- Khoai sọ: 200 g
- Rau muống: 100 g
- Rau rút: 1 ngọn
- Nước lã để lọc cua: 1,00 lít
- Nước mắm, bột canh, mì chính.
- Cà pháo muối.
- Cua đồng làm sạch, giã nhuyễn lọc với 1 lít nước. Rau muông, rau rút nhặt rửa sạch, ngắt từng đoạn để riêng.
- Khoai sọ chọn nhánh nhỏ, không chọn củ cái, rửa sạch vỏ ngoài, luộc chín, bóc bỏ vỏ, nhánh to cắt đôi.
- Đặt nước thịt cua lên bếp, nêm đủ gia vị, đun lăn tăn, sôi kéo ra cạnh bếp để váng thịt cua dạt sang một bên, bỏ rau và khoai vào nấu chín đều và mềm, múc tí nước canh đổ vào bát gạch quấy đều rưới lên xoong canh, nêm mi chính là được. Múc vào bát to, ăn nóng, có cà pháo muối ăn kèm.
- Món canh này, thông thường theo tập quán thì người ăn sẽ khai vị một bát canh rồi mới ăn cơm.
