Nguyên liệu :
- 6 cái nấm đông cô
- 5 lát gừng
- l/2 chén nước lèo gà
- Muối, đường, tiêu, bột ngọt
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh bột mì
- Một vài nhánh hành tỉa hoa.
- Nấm rửa sạch, cắt đuôi đi rồi ngâm nước lạnh khoảng vài giờ vớt nấm ra, vắt cho khô rồi cho vào cái nồi nhỏ, chế nước lèo gà vô rồi nấu sôi trong 10 phút. Sau đó vớt nấm ra, vắt lại cho hết nước.
- Bắt chảo dầu chờ nóng thì cho gừng đập dập băm nhuyễn vào xào, đến khi gừng vàng thì cho nấm váo, mỗi cái cắt ra làm 4 xào trong 2 phút. Chế nước lèo gà vô, vặn lửa cho thật lớn. Đun như thế trong 10 phút cho nước cạn bớt. Nêm muối, đường, bột ngọt, nước tương cho vừa ăn.
- Cuối cùng quậy 1 muỗng bột mì (hay bột bắp cũng được) trong 1 muống nước lã cho tan rồi rưới từ từ vào chảo. Vừa rưới vừa quậy đều. Tiếp túc quậy trong vài phút cho nước sôi.
- Sau đó múc nấm rá đĩa. Rắc thêm tiêu vào, bày vài cọng hành tia hoa lên trên. Dọn ra ăn ngay cho nóng.
