Nguyên liệu :
- 2 con cua thật to
- 50g nạc heo
- 1 trứng gà
- 50g bột mì
- Gia vị : Tiêu, muối, giấm, dầu ăn, cứ hành tây.
- Cua rửa sạch cho vào nồi luộc chín, lấy càng đập dập bỏ vỏ chừa 2 cái móng lại. Gỡ cua lấy thịt xé nhuyễn. Thịt heo rửa sạch, xắt mỏng, bằm nhuyễn trộn với thịt cua ướp 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu trộn cho thấm đều.
- Đập trứng gà cho vào tô, dùng nĩa đánh tan đều đổ vào hỗn hợp thịt cua, cho bột mì vào trộn đều, chia làm 4 phần đều nhau đắp vô 4 càng cua.
- Bắc chảo lên chờ nóng. Đổ bơ vào cho sôi. Bỏ càng cua vào chiên. Để lửa, trở qua lại đều tay cho càng cua chín vàng xắp ra đĩa.
- Xà lách soong lặt rửa sạch với thuốc tím pha loãng nước, để ráo xếp vô đĩa lớn. Hành tây bóc vỏ xắt lát mỏng ngâm giấm + đường cho thấm, vớt cho lên đĩa xà lách rồi rắc tiêu và đổ dầu ăn vào trộn đều ta được đĩa xà lách dầu giấm ăn kèm với càng cua chiên bơ lúc còn nóng.
