Nguyên liệu :
- 1 con gà giỏ
- 50g củ hành nhỏ
- 50g đậu phộng
- 1 củ tỏi nhỏ
- 1 củ nghệ nhỏ
- bạc hà 1 cây
- 1 củ sả
- tương hột, rau om
- Gia vị : Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
- Gà làm sạch chặt thành từng miếng bằng 2 ngón tay.
- đậu phộng rang chín vàng đều, bọc vỏ giã nát. Tương đâm nát. Bạc hà tước vỏ rửa sạch xắt miếng xéo. Nghệ giã nát vắt lấy nước bỏ xác. đập dập củ sả, xắt miếng mỏng giã nát chung với ớt. Củ hành và tỏi bóc vỏ đạp dập.
- Bắc chảo lên bếp cho nóng, đỏ dầu ăn vào. Dầu sôi khử hành và tỏi rồi đổ sả + ớt vào trộn đều cho thơm vàng, cho thịt gà vào xào cho săn lại.
- đổ nước nghệ, tương, đường, muối nấu sôi. Nhớ đậy nắp chừng 20 phút là được.
- Trút bạc hà vạo trộn đều, sôi lên thì nêm nước mắm nếm cho vừa ăn rồi nhắc xuống.
- Xúc ra đĩa to, rải đậu phộng và rau om cắt ngắn khúc để lên trên. Dọn ra bàn dùng ngay khi còn nóng.
