Nguyên liệu :
- 1 con gà giò
- 50g nấm mèo
- 1 ít bún tàu
- 50g củ hành tím
- 100g thịt heo nạc
- 100g đậu phộng
- 2 củ sả to
- dầu ăn, vài tép tỏi
- Nước mắm, tiêu, ớt, rau rom
- Gà làm rửa sạch sẽ rút xương bằm nhuyễn. Thịt heo bằm nhuyễn.
- Ngâm nước bún tàu cho nở rồi xắt nhỏ. Nấm mèo ngâm nước, lặt gốc rứa sạch xát nhỏ. Sả đập dập, xắt nhỏ rồi bàm nhuyén. Củ hành và củ tỏi bóc vỏ giã nát.
- Đậu phông bắt lên bếp rang chín vàng đều, bóc vỏ giã sơ
- Rau om lặt rửa sạch sẽ, cắt khúc để ráo nước để khi xào gà xong cho vào thịt trộn đều múc ra đĩa dùng.
- Thịt gà+thịt heo được ướp chung với các thứ đã làm sẵn ở trên
- Bác chao dâu lên bếp cho nóng, khử hành, tòi cho thơm rồi trút thịt ướp vào trộn đều, cho thêm tí đường cho dịu. Thịt chín thêm tiêu + nước mắm thử cho vừa ăn. Nhắc chảo xuống cho rau om vào.
- Món này dùng nóng mới ngon, đặc biệt ăn với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng giòn.
