Nguyên liệu :
Sơ chế :
- 2 bộ lòng gà loại ngon
- 300g bông cải tươi
- 1 củ hành tây
- Vài cọng ngò
- Một ít bột năn hay bột bắp
- Gia vị : nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn
Sơ chế :
- Lòng gà : rửa sạch, mề chẻ làm hai, lltoj da trong, chà muối, cạo sạch, khía bông, để ráo. ướp nước mắm + tiêu + bột ngọt cho thấm.
- Bông cải : ngâm nước cho chả cát, tách ra từng nhánh mỏng, xắt miếng vừa ăn, trụng sơ nước sôi, vớt ra, để ráo.
- Cà chua : rửa sạch, cắt múi.
- Củ hành : hột vỏ, rửa sạch, chẻ dọc, cắt ra từng miếng bề ngang chừng 2cm.
- Bắc chảo mỡ, phi hành tỏi cho thơm, rồi cho lòng gà vào, xào chừng 5 phút.
- Cho bông cải vào xào, nêm nước mắm.
- Bông cải vừa chín, cho củ hành và cà chua vào, xào chừng 5 phút.
- Quậy 2 muỗng bột năn với 1/2 chén nước lã, cho vào chảo. Nên lại cho vừa ăn.
- Múc đồ xào ra đĩa, rải ngò và ớt xắt lên trên mặt.
- Dọn ăn với cơm, chấm nước tương + ớt xắt.
