Nguyên liệu :
Sơ chế :
- 1/2 kg su su ( lựa loại vừa, non)
- 200g thịt nạc lưng
- 1 tép hành lá, ngò
- Gia vị : tiêu, muối, bôt ngọt, đường, 3 tép tỏi, dầu ăn hoặc mỡ, nước mắm ngon
Sơ chế :
- Su su : gọt vỏ, rửa sạch, cắt bỏ hột bên trong, thái mong 0,3cm, thái sợi vừa ăn, để ráo.
- Thịt nạc lưng : rửa sạch, thái mỏng vừa ăn,
- ướp thịt : 1/2 muổng cafe tiêu + 1/2 muỗng cafe muối + 1/2 muỗng cafe bột ngọt. để thịt thấm 15 phút
- Ngò : rửa sạch, để ráo
- Hành lá : rửa sạch, cắt ngắn 5cm
- Tỏi : đập giập, bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bắc chảo nóng, cho 2 muỗng xúp dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi bằm vào, phi vừa vàng cho thịt vào xào.
- Thịt săn lại, cho su su vào, đảo đều, cho 1/4 chén nước lạnh vào, xào tiếp cho su su chín mềm, xanh.
- Nêm thêm chút nước mắm ngon + hành lá. Khi tất cả vừa chín nhắc xuống.
- Yêu cầu lúc xào : Su su phải xanh, hươngvị ngọt, đừng xào nát quá.
- Cho su su ra đĩa, rắc tiêu + tỉa ngò lên trên.
- Dọn Su su xào thịt kèm chén nước nắm ngon hoặc nước tương + ớt cắt khoanh.
