Nguyên liệu :
Sơ chế :
- 500g bí xanh
- 20g tôm khô
- Hành lá, ngò
- Gia vị : muối, tiêu, bột ngọt.
Sơ chế :
- Bí xanh : gọt vỏ, thái ngang khoảng 3cm, sau đó thái sợi. Nếu bí già phải bỏ bớt ruột.
- Tôm : rửa sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 10 phút, vớt ra, giã giập.
- Hành lá : lặt, rửa sạch, lấy đầu hành trắng giã giập, phần xanh thái nhuyễn.
- Ngò : lặt rửa sạch, thái nguyễn.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng súp dầu ăn, cho đầu hành trắng đập giập vào khử cho vừa vàng, cho tôm vào, xào cho tôm săn lại.
- Chế nước vào đun sôi, hớt bọt kỹ, cho bí xanh vào, nêm muối + bột ngọt vừa ăn.
- Khi bí chín tới cho hành ngò cắt nhuyễn vào và rắc tiêu, nhắc xuống.
- Múc cah ra tô, rải thêm ít hành ngò lên mặt.
- Canh bí xanh tôm khô dùng vừa thơm ngọt vừa rất mát
- Dùng với cơm.
