Nguyên liệu :
Sơ chế :
- 1 con gà mái dầu 1,5kg
- 1 trái ớt
- 1 trái dưa leo
- 4 muỗng xúp sả bào
- 2 muỗng cafe màu hạt điều
- Gia vị : tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, 4 tép tỏi, nước màu, nước mắm ngon
Sơ chế :
- Gà: làm sạch, chặt thành miếng vừa ăn, để ráo.
- Sả + ớt: bằm nhuyễn.
- ướp gà với 1 muỗng cà phê tiêu +1 muỗng xúp muối + 1 muỗng cà phê đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng xúp tỏi bằm + 2 muỗng xúp sả bằm + ớt bằm + màu hột điều đỏ + chút nước màu. Để gà thấm 30 phút.
- Dưa leo: rửa sạch, thái mỏng.
- Bắc chảo nóng, cho 3 muỗng xúp dầu vào. Để thật nóng, cho sả + ớt + tỏi vào phi cho vàng, cho thịt gà vào xào thật thấm, thêm nước lạnh, đậy nắp lại cho thịt gà mềm.
- Cho thêm chút nước mắm ngon, nêm lại cho vừa ăn, gà chín mềm gần cạn nước là được
- Múc gà ra dĩa, trang trí bằng rau thơm như hành ngò.
- Dùng món gà xào sả ớt với cơm nóng
