➤➤ LINK VIP TẠI ĐÂY?
➤➤ NẠP
Nguyên liệu :
- 1kg tôm càng
- 300g mỡ heo
- phèn chua, đường phèn,
- 1 muỗng súp bột năng
- 2 trứng gà
- Gia vị: đường, tiêu, muối, nước mắm.
- Tôm tươi mua về làm sạch chạt bỏ đầu, lột vỏ dùng dao xẻ rút bỏ chỉ đen. Lấy muỗng bột trộn với tôm cho thấm đều, rồi xả sạch với nước lạnh.
- Phèn chua giã nát 1 cục nhỏ khuấy tan trong thau nước, bỏ tôm vào ngâm 15 phút rồi xả sạch, vắt ráo nước.
- Để tôm vào cối quết nhuyễn, múc ra ướp 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm.
- Đập trứng gà chỉ lấy lòng trắng trứng, dùng nĩa đánh cho nổi, hớt bọt trút vào tôm quết. Thêm 1/2 muỗng cà phê đường + bột năng vào trộn đều.
- Mở luộc chín, vớt ra để ráo, chờ nguội. Xắt thành từng miếng vuông nhỏ, đều trộn với đường phơi chừng 15 phút.
- Đem mỡ vào trộn với thịt ướp cho đều.
- Lấy khuôn thoa dầu rồi đổ thịt vào ép cho chặt đặt vào nồi hấp cách thủy. Dùng cây tăm xăm. Tăm khô thì chả chín.
- Lòng đỏ trứng gà đánh-tan rồi thoa lên mặt chà. đậy kín vung lại 1 chút rồi nhắc xuống.
- Chả tôm muốn ăn giòn phải dùng lúc nguội.
