Nguyên liệu (tất cả đều được làm sạch)
i) 204g trái lê
220g củ cải trắng
255g hành tây
80g hành tím
75g tỏi
ii) 155g nước mắm
250g đường
iii) 1kg thịt heo làm sạch
Cách làm: 1. đem tất cả nguyên liệu ở phần (i) xay trong máy xay sinh tố rồi vắt lấy nước (bỏ xác).
2. bắc một chiếc nồi lên bếp, cho vào một ít dầu ăn và 1 muỗng đường cát trắng nấu cho lên màu caramel (màu kho thịt).
3. cho phần nước rau củ (1) vào nước màu caramel và tất cả nguyên liệu ở phần (ii). Nấu cho các gia vị tan hết rồi để nguội.
4. cho thịt heo đã làm sạch, thái lát vào ướp khoảng 2-3 tiếng, lâu hơn thì càng tốt. Có thể sử dụng cho thịt cốt lết, thịt sườn, nạc dăm...
5.Sau khi ướp thì đem đi nướng sơ 1 lần, rồi lại ngâm vào nước thịt, rồi nướng tiếp một lần nữa là xong.
Vị của thịt sẽ hơi ngọt, nếu các bạn không thích ngọt thì có thể giảm đường lại.
