Nguyên liệu:
Sườn thăn lợn 1 kg
Mỡ nước 0,08 kg
Đường 0,03 kg
Bột đao 0,02 kg
Tỏi khô 0,01 kg
Hành tươi 0,05 kg
Rau mùi 0,03 kg
Hạt tiêu 0,002 kg
Giấm, tương ớt, nước mắm, bột canh.
+ Cách làm:
- Sườn rửa sạch, chặt miếng mổi chiều 3 cm, ướp nước mắm, bột canh, hạt tiêu.
- Hành nhặt rửa sạch, củ thái lát mỏng, dọc thái khúc dài 3m để riêng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau mùi nhặt sạch để ráo.
- Hoà chung tương ớt, giấm đường, nước mắm làm nước xào, nếm thấy có vị mặn, ngọt, chua cay vừa ăn là được.
- Cho mỡ vào chảo đun nòng già, tẩm qua sườn vào bột đao, cho vào chảo mỡ rán vàng đều, vớt ra.
- Cho tiếp tỏi, hành vào phi thơm, trút bát nước xào đã pha sẵn ở trên và một muôi nước vào đun sôi, bỏ sườn đã rán vào, đậy vung, đun nhỏ lửa. Khi thấy nước sánh quyện vào sườn, nêm lại mắm muối vừa ăn, cho dọc hành vào đảo đều, bắc ra. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Sườn chín mềm, thịt róc xương, nổi vị mặn, ngọt, chua cay, thơm dậy mùi hành tỏi
Xem thêm cách làm sườn xào chua ngọt tại nhahangamthuc.net
Sườn thăn lợn 1 kg
Mỡ nước 0,08 kg
Đường 0,03 kg
Bột đao 0,02 kg
Tỏi khô 0,01 kg
Hành tươi 0,05 kg
Rau mùi 0,03 kg
Hạt tiêu 0,002 kg
Giấm, tương ớt, nước mắm, bột canh.
+ Cách làm:
- Sườn rửa sạch, chặt miếng mổi chiều 3 cm, ướp nước mắm, bột canh, hạt tiêu.
- Hành nhặt rửa sạch, củ thái lát mỏng, dọc thái khúc dài 3m để riêng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Rau mùi nhặt sạch để ráo.
- Hoà chung tương ớt, giấm đường, nước mắm làm nước xào, nếm thấy có vị mặn, ngọt, chua cay vừa ăn là được.
- Cho mỡ vào chảo đun nòng già, tẩm qua sườn vào bột đao, cho vào chảo mỡ rán vàng đều, vớt ra.
- Cho tiếp tỏi, hành vào phi thơm, trút bát nước xào đã pha sẵn ở trên và một muôi nước vào đun sôi, bỏ sườn đã rán vào, đậy vung, đun nhỏ lửa. Khi thấy nước sánh quyện vào sườn, nêm lại mắm muối vừa ăn, cho dọc hành vào đảo đều, bắc ra. Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau mùi lên trên, ăn nóng.
Yêu cầu thành phẩm:
Sườn chín mềm, thịt róc xương, nổi vị mặn, ngọt, chua cay, thơm dậy mùi hành tỏi
Xem thêm cách làm sườn xào chua ngọt tại nhahangamthuc.net
