Nguyên liệu:
Sườn non: 500gr
Mỳ Quảng (hoặc bánh phở sợi to): 300gr
Thịt bò: 200gr
½ con gà
4 quả trứng
1 gói gia vị nấu mỳ Quảng
Lạc rang
Rau bắp chuối bào
Rau thơm, hành tây
Hành lá
Củ cải trắng
Bột nghệ
Bánh đa giã nhỏ
Cách làm:
Hành tây lột vỏ, xắt nhỏ. Củ cải trắng nạo vỏ, xắt miếng. Trứng gà luộc chín, bỏ vỏ, xắt đôi. Sườn non rửa sạch, cho vào nồi, cho ít nước vào và đun sôi, chắt bỏ rồi cho tiếp nước và củ cải miếng vào đun sôi làm nước dùng.
Khi nước sườn sôi, cho thịt bò nguyên miếng vào luộc chín cùng. Thịt bò chín, vớt ra, để nguội rồi xắt miếng mỏng, to bản. Khi đó mới nêm nếm hạt nêm, ít đường, bột ngọt vào nồi nước dùng.
Thịt gà lọc lấy phần nạc luộc chín. Phần thịt có xương chặt miếng, ướp với chút hạt nêm, tiêu, đường, bột nghệ. Cho vào nồi rim chín. Mỳ Quảng trụng qua, để thật khô. Bày ra tô, dùng nóng.
Canh chua kiểu Thái
Một bát canh chua tôm kiểu Thái luôn là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm [url="http://phunuvn.net/categories/doi-song-gia-dinh.81/"]gia đình[/URL]. Món ăn này hòa quyện đủ gia vị chua cay mặn ngọt trong mùi thơm của lá chanh, sả và riềng đầy quyến rũ.
Nguyên liệu:
Nước dùng hầm từ xương heo hay gà: 700ml
4 – 8 con tôm
Nước mắm, bột nêm
1 củ hành tím
1 củ riềng
4 lá chanh
2-3 trái ớt
4 cây ngò rí
1 cây sả
½ trái cà chua
Chanh, ớt sa tế tôm tạo màu
Cách làm:
Hành tím lột vỏ, xắt nhỏ. Sả cây đập dập. Củ riềng gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Lần lượt cho sả, riềng, hành tím, rễ ngò rí vào nồi nước dùng (lấy nước dùng hầm heo hay gà), đun sôi, vớt bọt cho trong.
Tôm rửa sạch, dùng dao nhọn tách lấy chỉ đen trên lưng ra, cắt bớt râu. Cho tiếp tôm, ớt trái xắt lát hoặc để nguyên tùy thích, cà chua vào nồi nước dùng. Đợi nước dùng sôi trở lại chừng 2 – 3 phút thì cho nấm rơm, lá chanh vào. Nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh cho vừa ăn. Cho thêm 2 muỗng cà phê ớt sa tế tạo màu cho nồi canh, đun sôi lại một chút.
Múc canh ra tô. Trang trí với lá ngò rí, ngò gai. Dùng nóng.
Theo Bếp gia đình
