Nguyên liệu làm món bún chả:
- Đu đủ xanh 0,4kg.
- Bún 2kg.
- Xà lách, thơm, mùi 0,5kg.
- Cà rốt 0,1kg, tỏi.
- Thịt nách (hoặc thịt ba chỉ) 1kg.
- Hành củ 0,05kg.
- Nước mắm, muối, hạt tiêu, mì chính.
- Ớt giấm, đường.
Cách làm món bún chả:
- Làm chả:
Thịt rửa sạch, thái miếng to bản hơi dày, ướp kỹ với mắm, hạt tiêu, đường và hành củ thái nhỏ. Lúc ăn, xếp thịt vào vỉ nướng chín vàng trên bếp than hoa là được.
Lấy ra, gắp chả vào bát nước chấm, ăn nóng với bún, có ăn kèm với rau ghém, dưa góp.
- Làm dưa góp:
Đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái miếng nhỏ, rắc muối bóp đều. Sau đó rửa sạch nước muối, vắt ráo, ngâm vào giấm có pha đường, tỏi và ớt. Vài giờ sau là ăn được.
- Nước chấm:
Tỏi và ớt băm nhỏ ngâm trước vào giấm có pha đường. Lúc sắp ăn mới pha nước mắm và pha thêm ít nước lọc cho dịu, nêm mì chính cho vừa ngọt.
- Rau ghém:
Xà lách, rau thơm, rau mùi nhặt rửa sạch vẩy ráo sắp vào đĩa. Nếu mùa không có rau xà lách thì dùng rau muống chẻ, rau thơm để ăn ghém.
* Cách bố trí 1 bữa ăn bún chả:
Gồm có:
- 1 đĩa bún; 1 đĩa rau ghém; 1 bát con dưa góp
Còn chả và nước mắm thì mỗi người một bát riêng.
Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/Bun-cha
