[TUYỆT CHIÊU TRONG MÓN CÁ TAI TƯỢNG CHIÊN XÙ LÀ GÌ]
------
Cá tai tượng chiên xù là món ăn quen thuộc khu vực miền Tây Nam Bộ. Vậy bí quyết làm nên sự tuyệt vời trong món ăn này là gì???
1. Cá chiên lên phải vàng, giòn, vảy cá xù lên thì mới đẹp mắt và đạt yêu cầu. ( Đòi hỏi kỹ thuật làm cá điêu luyện và kỹ thuật chiên rất khó: biết được độ nóng của dầu, thời gian chiên, độ lửa như thế nào...)
2. Nước chấm: đây là yếu tố quan trong nhất quyết đinh 50% sự thành công của món ăn. 2 loai nước chấm thuong dùng nhất là mắm nêm và nước mắm chua ngọt.
------
Hôm nay mình xin chia sẽ 1 công thức làm nước mắm chua ngọt cho món này. Sau này mình sẽ chĩ các bạn toàn bộ kỹ thuật từ làm cá như thế nào, chiên cá thế nào, cách biết nhiệt độ của dầu, độ lửa...
- Công thức nước chấm rất đơn giản:
Giã thật nhuyễn tỏi+ớt(chín màu đỏ thì chén nước mắm mới hấp dẫn) --> bạn sẽ được 1 hỗn hợp nước rất dẻo quánh
- Sau đó bạn thêm vài muỗng nước mắm thật ngon vào hỗn hợp trên
- Nêm nếm lại cho vừa miệng(thêm nước lọc,nước mắm hoặc đường)
- Cuối cùng là bạn cắt 1 miếng chanh, vắt vào nhé.
P/S:để nước mắm được dẻo quánh, sau khi chế biến xong, bạn hãy để vào ngăn mát của tủ lạnh.
