Nguyên liệu :
Lòng heo non: 300g
Nghệ củ: 1 củ nhỏ
Bông hẹ: 100g
Hành tây: 1/2 củ
Bánh tráng mè nướng
Húng lủi, đậu phộng rang
Ớt hiểm, nước nghệ
Tỏi băm
Tiêu, dầu ăn
Hạt nêm
1. Sơ chế
- Lòng heo làm sạch, cắt khúc 3cm, ướp tỏi băm, nước nghệ, hạt nêm, tiêu, để thấm.
- Bông hẹ cắt khúc 4cm. Hành tây cắt múi cau. Ớt hiềm đập giập. Nghệ củ cắt sợi.
2. Thực hiện
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho ớt hiểm, lòng heo và nghệ cắt sợi vào xào chín, cho tiếp hành tây, hẹ vào trộn đều, nêm với hạt nêm, đảo đều, tắt lửa.
3. Cách dùng
Cho lòng heo ra dĩa, thêm húng lủi và đậu phộng rang, một ít tiêu, dùng nóng với cơm, hoặc bánh tráng mè nướng.
Bí quyết :
Chọn lòng heo màu hồng nhạt, nhiều gân máu và đặc ruột là lòng heo ngon.
Khi sơ chế lòng heo chú ý vuốt sạch lòng heo để lúc xào không bị ra nhiều bột.
Món ăn này là món xào nên sẽ có ít nước để dễ dùng hơn. Nhưng nếu xào bị nhiều nước quá có thể do thời gian xào quá lâu và lửa không đủ lớn nên lòng sẽ bị ra nhiều nước và nếu xào lâu lòng sẽ bị dai, không ngon nữa. Các bạn chú ý nha
