Vật liệu để làm món chả mực:
- 500g mực tươi - 150g thịt nạc vai - Hành hoa, thì là, ớt, 1 quả trứng gà, hạt tiêu, dầu ăn, đường, muối, tiêu.
Cách làm món chả mực
- Thịt rửa sạch, thái hạt lựu chần qua nước sôi, để khô, ướp với gia vị vừa ăn.
- Mực làm sạch, thái miếng nhỏ, để ráo nước. Hành, thì là nhặt, rửa sạch, thái nhỏ. Ớt bỏ hạt băm nhỏ. Đập trứng ra bát, để riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Trộn mực với thịt, vừa trộn vừa từ từ đổ lòng trắng trứng vào nếu thấy đủ độ kết dính giữa mực và thịt thì thôi. Cho hành, thì là, ớt vào trộn đều.
- Xoa chút dầu vào lòng bàn tay, nặn chả thành từng viên tròn, dẹp rồi thả vào chảo dầu sôi rán to lửa.
- Chuẩn bị một đĩa có lót giấy thấm dầu, rán cho miếng chả nở, thịt mực chín phồng, gắp ra đĩa, để nguội. Nhúng miếng chả mực vào bát lòng đỏ trứng và cho trở lại chảo dầu rán vàng đều hai mặt. Ăn nóng.
Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/Cha-muc
