Số lượng: 10 phần Thời gian chuẩn bị: 30 phút ngâm Thời gian nấu: khoảng 90 phút
Nguyên liệu:
1 gói (25 g) rau câu (Agar-Agar)
300g đường
100 g đậu xanh không vỏ
2 tách nước cốt dưa
2 muỗng xúp bột nắng
1/4 muỗng va ni
30 vỏ trứng gà
Một chút muối
Chú ý:
- Có thể thay thế nhân đậu xanh và trái cây xắt nhỏ (như xoài, kiwi, dâu tây)
- Trứng gà khi dùng đập vỡ đầu nhỏ của quả trứng, đổ tròng đỏ và tròng trắng ra. Rửa sạch vỏ trứng, tráng lại bằng nước nóng để không còn mùi tanh, để ráo và dùng làm khuôn đổ rau câu.
- Đây là món ăn tráng miệng rất ngon và đẹp mắt.
Đặc biệt thích hợp với tiệc sinh nhật của trẻ em.
Thực hiện:
1. Khuấy rau câu với hai lít nước trong nồi. Để 20 phút cho tan.
2. Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút. Đổ bỏ nước ngâm. Để ráo. Cho vào nồi và nấu với một tách nước khoảng 20 phút cho nhừ. Cho vào một chút muối, khuấy đều .
3. Khuấy 2 muỗng xúp bột năng với 2 muỗng xúp nước, đổ vào đậu xanh. Khuấy đều trên lửa nhỏ khoảng 2 phút. Nhấc xuống. Để nguội.
4. Vo đậu xanh thành từng viên cỡ long đỏ trứng gà.
5. Bắc rau câu lên bếp nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy khoảng 20 phút cho ru câu tan hết. cho đường và chút muối vào, khuấy khoảng 5 phút. Cho va ni vào. Nêm nếm cho vừa.
6. Chia rau câu làm hai nồi nhỏ. Cho nước dừa và một nửa rau câu. Nấu lửa nhỏ cho sôi, nhấc xuống.
7.Sắp 15 vỏ trứng gà lên vỉ để trứng. Dùng vá nhỏ múc rau câu nước dừa đổ vào đầy đến nửa quà trứng. Để đặc 20 phút, sau đó thả viên đậu xanh vào.
8. Múc tiếp rau câu nước dừa đổ vào cho đầy vỏ trứng. Để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
9. Nấu sôi phần rau câu trong và tiếp tục làm như bước 7 và 8 với 15 vỏ trứng còn lại.
10. Lột vỏ trứng và dọn ra dùng làm món tráng miệng.
Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/Rau-cau-qua-trung
