Giải thích qui trình chế biến bánh phở , Phở là một món ăn truyền thống rất đặc sắc và phổ biến của người Việt. Món phở có mặt từ Nam
Chọn gạo ngon, ít nhữa, hơi cũ, xốp, khô ráo (chẳng hạn gạo Thái Bình, Nam Định,…).
Ngâm nước: gạo vo sạch, đem ngâm nước một đêm theo tỷ lệ 2 nước 1 gạo.
Xay bột nước (tỷ lệ 1 gạo 1 nước) + cơm nguội, sao cho thật mịn.
Pha bột + muối, bột lọc (hoặc bột năng). Nếu vào mùa nồm (ẩm) thì pha bột đặc hơn mùa hanh khô.
Nếu dùng gạo mới nhiều nhựa thì nên pha nhiều cơm nguội hơn (khoảng 20%) cho bánh có độ dai, xốp và mau se.
Tráng bánh( theo phương thức bán công nghiệp hoặc thủ công): Tráng bột như tráng bánh ướt, dày 2 mm. Bánh tráng bằng máy cho tấm bánh có độ dày ổn định hơn tráng bằng tay.
Cắt bánh phở. Người Hà Nội chuộng bánh phở cắt bằng tay, vì bánh cắt bằng máy do phải chồng nhiều lớp nên phải thoa thêm ít dầu. Loại bánh này khi trụng nước sẽ bị ướt, không ngon bằng sợi cắt bằng tay
Với quá trình chế biến sợi phở mà bếp chiên mang đến cho bạn trong mục món ăn ngon mỗi ngày giờ đây bạn cũng sẽ tự tay chế biến và làm ra những món ăn ngon với phở cho gia đình bạn
Nguồn: http://setupnhahang.bepchien.com/Quy-trinh-che-bien-soi-pho
