Thịt ngao (nghêu) là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng rất cao, được nhiều người ưa thích vì chế biến món ăn rất thơm ngon, có đến 56% protein tính theo trọng lượng khô trong thịt ngao). Nó được dùng làm nguyên liệu để chế biến ra nhiều món ăn ngon trong đó có món Canh ngao nấu cải ngọt mà chúng ta sẽ làm ngày hôm nay.
Nguyên liệu:
- Sơ chế ngao: đun nước ấm khoảng 60-70 độ thì cho ngao vào luộc đến khi ngao vừa hé miệng ra thì vớt khỏi nồi. Để lắng nước luộc ngan, chắt lấy nước để nấu canh. Kiểm tra các con ngao, nếu có cát thì phải rửa qua nước để ngao sạch hơn.
- Sơ chế rau cải ngọt: không nên lấy quá nhiều phần lá, cắt thành khúc 5-6 cm.
- Cắt, thái cà-rốt thành sợi chỉ.
- Thái một ít gừng thành dạng sợi chỉ.
- Cho gừng thái chỉ vào xoong đang đun nóng đảo đều để cho gừng se lại, đổ nước luộc ngao vào nồi, nêm một chút hạt nêm, mì chính vào.
- Khi nước canh đã sôi thì cho rau cải ngọt và phần gừng thái chỉ còn lại vào nồi, đun sôi, vớt bọt.
- Cho ngao vào nồi, rải cà-rốt vào nồi rồi múc ra bát cho bữa ăn.
Nguyên liệu:
- 500 g ngao sống, các con ngao có kích thước đều nhau, tươi ngon. Cách chọn ngao: vỏ ngao tươi sáng, miệng ngậm chặt, khi dùng 2 con ngao gõ vào nhau thì phải nghe được tiếng kêu chắc, giòn.
- Cải ngọt đủ ăn, nên chọn cải ngọt bánh tẻ, không có bẹ quá to
- Gừng, cà-rốt.
- Sơ chế ngao: đun nước ấm khoảng 60-70 độ thì cho ngao vào luộc đến khi ngao vừa hé miệng ra thì vớt khỏi nồi. Để lắng nước luộc ngan, chắt lấy nước để nấu canh. Kiểm tra các con ngao, nếu có cát thì phải rửa qua nước để ngao sạch hơn.
- Sơ chế rau cải ngọt: không nên lấy quá nhiều phần lá, cắt thành khúc 5-6 cm.
- Cắt, thái cà-rốt thành sợi chỉ.
- Thái một ít gừng thành dạng sợi chỉ.
- Cho gừng thái chỉ vào xoong đang đun nóng đảo đều để cho gừng se lại, đổ nước luộc ngao vào nồi, nêm một chút hạt nêm, mì chính vào.
- Khi nước canh đã sôi thì cho rau cải ngọt và phần gừng thái chỉ còn lại vào nồi, đun sôi, vớt bọt.
- Cho ngao vào nồi, rải cà-rốt vào nồi rồi múc ra bát cho bữa ăn.
