Một phiên bản khác của món bánh cheesecake hấp dẫn đây ạ. Vừa đẹp mắt lại không kém phần ngon miệng.
Nguyên liệu:
- 300g Blueberry
- 250g cream cheese
- 250ml whipping cream
- 90g đường
- 3g vanilla
- 11g gelatin
- 60ml sữa chua không đường
- 40ml sữa tươi không đường
- 1-2 trái chanh
- 100g cookies chocolate (hoặc bánh oreo đen)
- 40g bơ chảy
Dụng cụ:
Khuôn đế rời
Giấy nến
Cách làm:
Phần làm puree:
- 300g blueberry cho vào nồi cùng 30g đường và nước cốt 1 trái chanh. Bắc bếp nấu lên cho sôi lửa vừa tầm 2-3 phút cho đường tan hết và blueberry mềm ra
- Cho 40ml nước nóng và 4g gelatin vào quậy cho tan rồi đổ vào hỗn hợp blueberry
- Đổ hỗn hợp blueberry vào máy xay nhuyễn để nguội
Phần làm cheese cake:
- 250g cream cheese trộn 60g đường quết nhuyễn. Cho tiếp 60ml sữa chua không đường, 3g vanilla vào quậy lên cho nhuyễn.
- 40ml sữa tươi không đường và 7g gelatin hoà chung trong chén và hâm nóng chén cho gelatin hoà tan trong sữa. Sau đó đổ vào hỗn hợp cheese
- 250ml whipping đánh bông rồi cho vào hỗn hợp cheese
- Vắt hơn nửa trái chanh vào hỗn hợp cheese quậy lên
Phần làm đáy:
- Cho 100g cookies chocolate cán nhuyễn trộn vào cùng với 40g bơ chảy cho vào khuôn đáy rời 16cm hoặc 15cm có lót giấy nến bên dưới đáy. Dằn đều và cho vào ngăn đá 10p
Công đoạn làm loang màu
- Chia hỗn hợp cheese thành 5 phần ra 5 ly : 180 - 150 - 120 - 90 - 60 (có thể chia làm 6,7 ly tuỳ ý thích theo thứ tự giảm dần)
- Chia phần puree thành 5 phần bằng nhau cho vào mỗi ly cheese quậy đều
- Cho ly nhiều nhất vào đầu tiên, rồi lần lượt cho các ly khác vào theo thứ tự ly ít dần, lưu ý đổ nhẹ nhàng 1 vị trí duy nhất là tâm giữa khuôn.
Để bánh trong tủ lạnh ngăn mát 6 tiếng rồi gỡ khuôn dùng raspberry và blueberry trang trí tuỳ thích lên mặt bánh.
--------------------
Hình + công thức: Vân Tuyết Vũ
==============
Mọi người có thể tìm mua các nguyên liệu và dụng cụ làm bánh tại #dungculambanhanphu với mức giá tốt ạ. Cám ơn mọi người đã theo dõi bài viết ^^
