Sài Gòn vào mùa nắng nóng. Cùng #dungculambanhanphu bắt tay vào làm món kem mát lạnh, thơm béo cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé. Đặc biệt công thức này không cần sử dụng máy làm kem mà vẫn có được mẻ kem dẻo thơm ạ.
Nguyên liệu (cho khuôn chữ nhật kích thước 7.5x15cm)
- 80 gram cream cheese (phomai kem), để mềm ở nhiệt độ phòng
- 20 gram đường
- 10 - 20 gram sữa đặc
- 7 gram bột trà xanh Nhật Bản
- 50 gram sữa chua không đường, để nguội ở nhiệt độ phòng
- 100 gram kem tươi (whipping cream), lạnh
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Khoảng 10 bánh oreo
Cách làm
1. Đánh cream cheese ở tốc độ thấp đến khi nhuyễn hoàn toàn.
2. Thêm sữa đặc, rây đường và bột trà xanh vào âu cream cheese, cho nước chanh và đánh ở tốc độ thấp đến khi vừa hòa quyện thì dừng lại.
3. Chia phần sữa chua làm 3-4 phần, cho từng phần vào đánh cùng cream cheese đến khi hòa quyện thì mới cho phần tiếp theo
Lưu ý: Ở bước này bắt buộc sữa chua đã nguội hoàn toàn về nhiệt độ phòng. Nếu sữa chua còn lạnh cho vào cream cheese rất dễ làm phần phô mai bị lạnh và vón cục rất nhanh, gây lợn cợn cho hỗn hợp sau khi trộn.
Trong trường hợp bị lợn cợn có thể lọc qua rây 1 - 2 lần, hỗn hợp sẽ mịn mượt hơn.
4. Cho khoảng 10 gram kem tươi vào âu cream cheese và đánh hòa quyện ở tốc độ thấp cho hỗn hợp lỏng dần ra. Lặp lại thêm 1-2 lần (mỗi lần cho khoảng 10 - 20 gram) đến khi hỗn hợp đã lỏng hơn khá nhiều thì cho toàn bộ phần kem tươi còn lại vào đánh đến khi hòa quyện, kem bông đặc.
* Không cho toàn bộ kem tươi vào cùng lúc, kem lạnh rất dễ làm cream cheese vón cục.
5. Lót giấy nến vào khuôn sao cho giấy chườm lên cao hơn thành khuôn. Đổ ½ hỗn hợp kem vào khuôn, dùng phới dẹt dàn phẳng.
6. Đặt 1 lớp bánh kín mặt kem. Tiếp tục đổ phần kem còn lại lên trên và dàn đều. Đặt thêm 1 lớp bánh oreo trên cùng.
Ngoài ra, bạn có thể xay nhỏ bánh Oreo (xay cả bánh và phần nhân bên trong), sau đó cho vào âu kem và trộn đều bằng kĩ thuật fold, như vậy thì khi ăn vị Oreo sẽ hòa quyện đều trong kem hơn.
7. Bọc kín toàn bộ âu khay kem. Cho vào tủ đá ít nhất 6 tiếng tới khi kem đông hoàn toàn.
Lưu ý: Cần bọc kín khay kem, không để kem bị đọng nước sẽ làm kem dăm đá.
-----------------------------------------------------
Mọi người có thể tìm mua cream cheese và khuôn chống dính tại #dungculambanhanphu với mức giá ưu đãi nhé. Cám ơn mọi người nhiều ạ.
