❤Nguyên liệu cho 2 bánh gồm có:
320 bột mì số 13
5gr men nở
40gr đường
2gr muối
2 quả trứng lạnh
75gr sữa lạnh
25gr whipping cream lạnh
2gr tinh chất hoa cam
140gr bơ
20gr sữa bột
❤ CÁCH LÀM:
- Trộn các nguyên liệu khô vào nhau, sau đó cho tất cả nguyên liệu ướt vào trộn đều ( trừ bơ)
- Bơ bỏ ra cắt nhỏ rồi lại cho vào tủ lạnh
Bột trộn đươc 5 phút thì cho nửa số bơ vào nhồi tầm 10-15 phút là khối bột cũng mịn
- Cho tiếp hết số bơ còn lại vào nhồi. Bước này rất quan trọng. Do lượng bơ nhiều nên khối bột phải đảm bảo lạnh thì mới không bị tách bơ. Nên bí quyết là cứ nhồi tầm 8-10 phút là cho cả âu bột vào ngăn đá 6 phút rồi lại bỏ ra nhồi tiếp. - - Lặp lại cho đến khi khối bột kéo màng mỏng ko đứt
Khối bột nhồi đạt nhanh tay chia làm 2 phần vê tròn để vào tủ lạnh ngăn mát tầm 6-10 tiếng. Các bạn nên làm tối rồi ủ qua đêm sáng hôm sau tạo hình cho nhàn nhá
- Sau khi ủ, chia mỗi khối bột làm 3 phần, rồi tạo hình sợi thắt bím rồi ủ đến khi nở 2/3 khuôn rồi phết mặt bánh
- Nướng ở nhiệt độ 175 độ trong 30p. Sau 10p che mặt cho đỡ xém
#dungculambanhanphu
CỬA HÀNG AN PHÚ:
- Địa chỉ: 108/48 Trần Quang Diệu, Phường 14. Quận 3 – Tp. Hồ chí Minh
- Hotline:. 098 263 6618 (ZALO, GỌI, NHẮN TIN) – MAI (HẬU)
320 bột mì số 13
5gr men nở
40gr đường
2gr muối
2 quả trứng lạnh
75gr sữa lạnh
25gr whipping cream lạnh
2gr tinh chất hoa cam
140gr bơ
20gr sữa bột
❤ CÁCH LÀM:
- Trộn các nguyên liệu khô vào nhau, sau đó cho tất cả nguyên liệu ướt vào trộn đều ( trừ bơ)
- Bơ bỏ ra cắt nhỏ rồi lại cho vào tủ lạnh
Bột trộn đươc 5 phút thì cho nửa số bơ vào nhồi tầm 10-15 phút là khối bột cũng mịn
- Cho tiếp hết số bơ còn lại vào nhồi. Bước này rất quan trọng. Do lượng bơ nhiều nên khối bột phải đảm bảo lạnh thì mới không bị tách bơ. Nên bí quyết là cứ nhồi tầm 8-10 phút là cho cả âu bột vào ngăn đá 6 phút rồi lại bỏ ra nhồi tiếp. - - Lặp lại cho đến khi khối bột kéo màng mỏng ko đứt
Khối bột nhồi đạt nhanh tay chia làm 2 phần vê tròn để vào tủ lạnh ngăn mát tầm 6-10 tiếng. Các bạn nên làm tối rồi ủ qua đêm sáng hôm sau tạo hình cho nhàn nhá
- Sau khi ủ, chia mỗi khối bột làm 3 phần, rồi tạo hình sợi thắt bím rồi ủ đến khi nở 2/3 khuôn rồi phết mặt bánh
- Nướng ở nhiệt độ 175 độ trong 30p. Sau 10p che mặt cho đỡ xém
#dungculambanhanphu
CỬA HÀNG AN PHÚ:
- Địa chỉ: 108/48 Trần Quang Diệu, Phường 14. Quận 3 – Tp. Hồ chí Minh
- Hotline:. 098 263 6618 (ZALO, GỌI, NHẮN TIN) – MAI (HẬU)
