#dungculambanhanphu có học được công thức này từ 1 bạn chia sẻ trên mạng xã hội (thành thật xin lỗi vì không nhớ tên fb bạn để ghi nguồn). Hôm nay #dungculambanhanphu chia sẻ lại công thức này để mọi người có thể làm, thi thoảng thay đổi chống ngán cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Bột chiên:
140g bột gạo
15g bột bắp (có thể dùng hoàn toàn bột năng)
15g bột năng
370g nước lọc
1 muỗng canh dầu ăn
¼ muỗng cà phê muối
½ muỗng canh hắc xì dầu/xì dầu ngọt (để riêng) * Hắc xì dầu có thể mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh, đây là mùi vị khá đặc trưng, nhưng nếu không mua được thì có thể dùng xì dầu thường.
Topping:
4 quả trứng
Hành lá cắt nhỏ
Đồ chua:
100g củ cải trắng nạo sợi
100g cà rốt nạo sợi
3 muỗng canh đường
3 muỗng canh dấm
¼ muỗng cà phê muối
Nước chấm:
3 muỗng canh nước
3 muỗng canh nước tương
1-2 muỗng canh đường
1/2 muỗng canh dấm
Dụng cụ:
Nồi nấu
Phới lồng
Khuôn hình chữ nhật (hình đính kèm dưới bài để mọi người dễ hình dung). Hoặc có thể sử dụng khuôn tròn có sẵn, tuy nhiên sẽ không được đẹp mắt như khuôn chữ nhật
Giấy nến (giấy nướng bánh)
Cách làm:
Bột chiên:
1. Cho bột gạo, bột bắp, bột năng và muối vào nồi, vừa đổ từ từ nước vào vừa khuấy đều cho bột không bị vón cục. Có thể rây lại để bột mịn hoàn toàn.
2. Bắc nồi lên bếp ở lửa nhỏ, dùng phới khuấy đều tay để phần bột dưới đáy nồi không bị dính và cháy khét. Khuấy cho tới khi trong nồi có 1 phần bột hơi sệt lại nhưng vẫn còn 1 phần bột lỏng . Bắc nồi ra khỏi bếp, thêm dầu ăn, dùng phới lồng khuấy nhanh tay cho tới khi bột hoà quyện hết với nhau, tạo thành hỗn hợp bột mịn và dẻo.
3. Dùng khuôn vuông đường kính 16cm. Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn, cho bột vào khuôn và dàn mịn mặt bột. Dùng giấy nến đậy sát mặt bột để khi hấp bột không bị dính nước.
4. Đun sôi nước để hấp bánh. Khi nước đã sôi, cho khuôn bột vào và hấp bánh trong vòng 25 phút. Thử bột chín bằng cách xiên thử tăm, nếu bột không dính tăm là đã chín. * Nếu bạn dùng khuôn nhỏ, bánh dày hơn thì thời gian hấp sẽ lâu hơn.
5. Để bột nguội hẳn tại nhiệt độ phòng rồi để tủ lạnh khoảng 1 tiếng tới khi bột lạnh, cắt bánh sẽ dễ hơn.
6. Khi bột đã lạnh, lấy bột ra khỏi khuôn, cắt bột thành miếng quân cờ vừa ăn. Nhẹ nhàng trộn đều miếng bột với hắc xì dầu
Đồ chua:
Xóc đều củ cải và cà rốt với đường, dấm và muối. Để ngấm trong khoảng 30p là có thể dùng được.
*** Nếu không sử dụng củ cải trắng thì có thể sử dụng đu đủ xanh bào sợi thì đồ chua ăn sẽ giòn hơn.
Hoàn thiện:
Cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi thả miếng bột vào chiên ở lửa vừa-lớn. Chiên tới khi miếng bột cho vàng giòn cả 2 mặt.
Đổ trứng đã đánh tan lên mặt bột, dàn đều. Rắc thêm hành lá xắt nhỏ, lật bột và chiên tiếp cho tới khi trứng chín.
Dùng khi còn nóng với đồ chua và nước chấm
------------------------------------------------------------------
Hình khuôn chữ nhật #dungculambanhanphu sử dụng:
Nếu không có thời gian chuẩn bị nguyên liệu, mọi người có thể ghé #dungculambanhanphu để tìm mua nhé.
Nguyên liệu cho 4 phần ăn
Bột chiên:
140g bột gạo
15g bột bắp (có thể dùng hoàn toàn bột năng)
15g bột năng
370g nước lọc
1 muỗng canh dầu ăn
¼ muỗng cà phê muối
½ muỗng canh hắc xì dầu/xì dầu ngọt (để riêng) * Hắc xì dầu có thể mua tại các cửa hàng bán đồ làm bánh, đây là mùi vị khá đặc trưng, nhưng nếu không mua được thì có thể dùng xì dầu thường.
Topping:
4 quả trứng
Hành lá cắt nhỏ
Đồ chua:
100g củ cải trắng nạo sợi
100g cà rốt nạo sợi
3 muỗng canh đường
3 muỗng canh dấm
¼ muỗng cà phê muối
Nước chấm:
3 muỗng canh nước
3 muỗng canh nước tương
1-2 muỗng canh đường
1/2 muỗng canh dấm
Dụng cụ:
Nồi nấu
Phới lồng
Khuôn hình chữ nhật (hình đính kèm dưới bài để mọi người dễ hình dung). Hoặc có thể sử dụng khuôn tròn có sẵn, tuy nhiên sẽ không được đẹp mắt như khuôn chữ nhật
Giấy nến (giấy nướng bánh)
Cách làm:
Bột chiên:
1. Cho bột gạo, bột bắp, bột năng và muối vào nồi, vừa đổ từ từ nước vào vừa khuấy đều cho bột không bị vón cục. Có thể rây lại để bột mịn hoàn toàn.
2. Bắc nồi lên bếp ở lửa nhỏ, dùng phới khuấy đều tay để phần bột dưới đáy nồi không bị dính và cháy khét. Khuấy cho tới khi trong nồi có 1 phần bột hơi sệt lại nhưng vẫn còn 1 phần bột lỏng . Bắc nồi ra khỏi bếp, thêm dầu ăn, dùng phới lồng khuấy nhanh tay cho tới khi bột hoà quyện hết với nhau, tạo thành hỗn hợp bột mịn và dẻo.
3. Dùng khuôn vuông đường kính 16cm. Quét 1 lớp dầu ăn vào khuôn, cho bột vào khuôn và dàn mịn mặt bột. Dùng giấy nến đậy sát mặt bột để khi hấp bột không bị dính nước.
4. Đun sôi nước để hấp bánh. Khi nước đã sôi, cho khuôn bột vào và hấp bánh trong vòng 25 phút. Thử bột chín bằng cách xiên thử tăm, nếu bột không dính tăm là đã chín. * Nếu bạn dùng khuôn nhỏ, bánh dày hơn thì thời gian hấp sẽ lâu hơn.
5. Để bột nguội hẳn tại nhiệt độ phòng rồi để tủ lạnh khoảng 1 tiếng tới khi bột lạnh, cắt bánh sẽ dễ hơn.
6. Khi bột đã lạnh, lấy bột ra khỏi khuôn, cắt bột thành miếng quân cờ vừa ăn. Nhẹ nhàng trộn đều miếng bột với hắc xì dầu
Đồ chua:
Xóc đều củ cải và cà rốt với đường, dấm và muối. Để ngấm trong khoảng 30p là có thể dùng được.
*** Nếu không sử dụng củ cải trắng thì có thể sử dụng đu đủ xanh bào sợi thì đồ chua ăn sẽ giòn hơn.
Hoàn thiện:
Cho khoảng 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi thả miếng bột vào chiên ở lửa vừa-lớn. Chiên tới khi miếng bột cho vàng giòn cả 2 mặt.
Đổ trứng đã đánh tan lên mặt bột, dàn đều. Rắc thêm hành lá xắt nhỏ, lật bột và chiên tiếp cho tới khi trứng chín.
Dùng khi còn nóng với đồ chua và nước chấm
------------------------------------------------------------------
Hình khuôn chữ nhật #dungculambanhanphu sử dụng:
Nếu không có thời gian chuẩn bị nguyên liệu, mọi người có thể ghé #dungculambanhanphu để tìm mua nhé.
