Ắt hẳn chúng ta từng nghe tới món Cream cheese, hay còn gọi là phô mai kem. Nào là bánh kem phô mai, rồi bánh su nhân cream cheese. Vậy phô mai kem là gì? Nó có giống như món phô mai Bò Cười mà chúng ta vẫn thường ăn hay không?
Phô mai kem (cream cheese) là 1 loại phô mai mềm, có vị chủ đạo là chua nhẹ, béo và hơi mặn, đây cũng là những nét đặc trưng của món phô mai hấp dẫn mà chúng ta biết tới. Cream cheese thường được dùng làm sốt, mousse, bánh, v.v…
Do đặc tính nhạy cảm với vi khuẩn nên cream cheese dễ bị mốc. Do đó, sau khi mở túi, cream cheese cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và được bọc kín để không bị giảm chất lượng cũng như nhiễm mùi của các loại thực phẩm khác, gây ảnh hưởng đến mùi vị của cream cheese.
Trong trường hợp bạn đã mở túi cream cheese nhưng không dùng hết để làm bánh, có thể dùng cream cheese làm nhân phô mai, sốt phô mai nhen.
Cream cheese hiện được bán tại các cửa hàng nguyên liệu, dụng cụ làm bánh, rất tiện lợi. Bạn cũng có thể tự làm cream cheese ở nhà nữa đó ^^
Để làm món cream cheese, những gì bạn cần chuẩn bị là:
1 lít sữa tươi nguyên kem
1 lít kem tươi
2 hộp sữa chua không đường
1 nhúm muối nhỏ (nếu bạn không thích vị mặn có thể bỏ qua)
Cách làm
Đun sữa và kem tươi trong 5-7 phút (lưu ý không để sôi). Khi sữa ấm, cho sữa chua và muối vào, khuấy đều
Cho hỗn hợp sữa, kem – sữa chua vào âu hoặc lọ thủy tin sạch, đậy kín
Ủ lọ thủy tinh/âu trong nồi cơm hoặc thùng xốp tỏng 5-7 giờ để hỗn hợp trở thành sữa chua
Đổ hỗn hợp qua khăn xô, buộc túm lên cao. Dùng một âu nhỏ hứng phần nước nhỏ xuống . Để hỗn hợp nhỏ xuống hết trong khoảng 7-8 giờ là có thể sử dụng cream cheese.
*Để quá trình tách nước nhanh hơn, bạn có thể ngâm cả hũ sữa chua vào nước nóng trong 1 giờ.
*Bảo quản cream cheese trong hộp tiệt trùng, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 5-7 ngày.
--------------------------------------
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể tìm mua cream cheese tại #dungculambanhanphu nhé.
