Hướng dẫn nấu những món canh ngon cho cả nhà cho mùa hè trở nên mát dịu.
1. Canh cua mùng tơi
*. Nguyên liệu:
- Cua đồng: 200gr
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Muối, hạt nêm, hành khô
* Cách làm:
- Cua mua về rửa sạch cho hết bùn đất, tách mai cua, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng, thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối nhỏ. Hòa phần cua đã xay với nước rồi lọc qua một cái rây (loại lưới nhỏ) phần bã ở vỏ cua bỏ đi.
- Mồng tơi nhặt bỏ phần lá và cuống già, rửa sạch để ráo bớt nước rồi đem thái nhỏ.
- Bắc nồi nước cua lên bếp, bật lửa vừa, hòa vào nước cua 1 thìa cà phê muối rồi dùng đũa quấy liền tay trong 1 đến 2 phút mục đích để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi.
- Quấy xong đậy vung lại, khi canh sôi, thịt cua chín sẽ đóng thành tảng nổi lên, lúc bấy giờ vặn nhỏ lửa xuống để gạch cua không bị nát.
- Nhẹ nhàng thả rau mồng tơi vào riêng một góc trong nồi, tránh làm vỡ gạch cua.
- Trút nốt phần gạch cua đã khêu lúc trước vào, đợi canh sôi lại tức là rau đã chín, nêm nếm lượng hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp ngay kẻo đun lâu rau sẽ bị nhũn và nồng.
2. Canh ngao chua
* Nguyên liệu:
- 500g ngao
- 2 quả cà chua, 1 quả me
- Rau mùi và rau răm, 1 củ hành tím
- Muối, mắm, hạt nêm
* Cách làm:
- Ngao rửa sạch, luộc tới khi ngao há miệng thì bắc nồi xuống. Cho nước vào bát lớn để lắng cặn, ngao thì bạn gỡ phần thịt ra.
- Cà chua thái hình múi cau.
- Rau răm và rau mùi thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào nồi, hành tím thái nhỏ đảo đến khi thơm rồi cho tiếp ngao vào xào, tiếp đó cho cà chua vào xào cùng.
- Tới khi cà chua mềm thì bạn cho nước ngao vào nấu cùng, cho thêm me vào. Đến khi nước sôi thì cho tiếp rau răm và rau mùi vào, tắt bếp.
3. Canh cá nấu chua
* Nguyên liệu:
- 200gr cá
- 1 quả cà chua
- ½ trái dứa
- 1 ít me hoặc chanh
- 100gr giá đỗ
- 1 củ hành khô, bóc vỏ, xắt lát mỏng
- 1 nhánh cần tây
- Hạt nêm, đường, muối
* Cách làm
- Rau rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn, cần tây cắt khúc khoảng 3cm, giá đỗ rửa sạch.
- Cá cắt khúc khoảng 3-4cm, rửa sạch, để ráo nước.
- Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm sau đó thêm cà chua vào xào đến khi cà chua hơi mềm bạn trút dứa vào xào cùng, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm.
- Khi dứa mềm bạn cho nước vào, lúc này thêm ít me hoặc vắt ít nước cốt chanh, đun đến khi nước sôi bạn nêm nếm vừa miệng và thả cá vào đun khoảng 10 - 15 phút. Chú ý nêm cho có vị chua chua ngọt ngọt, không cho quá nhiều me vì dứa đã có vị chua rất thanh.
- Cá gần chín, thêm cần tây vào nấu chừng 5 phút cho mềm rồi cho giá đỗ.
- Canh sôi, thêm chút hành phi hoặc tỏi phi vào nồi cho thơm nếu thích rồi múc ra bát, dùng nóng.
1. Canh cua mùng tơi
*. Nguyên liệu:
- Cua đồng: 200gr
- Rau mồng tơi: 1 bó
- Muối, hạt nêm, hành khô
* Cách làm:
- Cua mua về rửa sạch cho hết bùn đất, tách mai cua, lột bỏ phần yếm rồi khêu lấy gạch cua để riêng, thịt cua đem giã hoặc xay cùng một nhúm muối nhỏ. Hòa phần cua đã xay với nước rồi lọc qua một cái rây (loại lưới nhỏ) phần bã ở vỏ cua bỏ đi.
- Mồng tơi nhặt bỏ phần lá và cuống già, rửa sạch để ráo bớt nước rồi đem thái nhỏ.
- Bắc nồi nước cua lên bếp, bật lửa vừa, hòa vào nước cua 1 thìa cà phê muối rồi dùng đũa quấy liền tay trong 1 đến 2 phút mục đích để thịt cua không bị lắng xuống đáy nồi.
- Quấy xong đậy vung lại, khi canh sôi, thịt cua chín sẽ đóng thành tảng nổi lên, lúc bấy giờ vặn nhỏ lửa xuống để gạch cua không bị nát.
- Nhẹ nhàng thả rau mồng tơi vào riêng một góc trong nồi, tránh làm vỡ gạch cua.
- Trút nốt phần gạch cua đã khêu lúc trước vào, đợi canh sôi lại tức là rau đã chín, nêm nếm lượng hạt nêm cho vừa miệng rồi tắt bếp ngay kẻo đun lâu rau sẽ bị nhũn và nồng.
2. Canh ngao chua
* Nguyên liệu:
- 500g ngao
- 2 quả cà chua, 1 quả me
- Rau mùi và rau răm, 1 củ hành tím
- Muối, mắm, hạt nêm
* Cách làm:
- Ngao rửa sạch, luộc tới khi ngao há miệng thì bắc nồi xuống. Cho nước vào bát lớn để lắng cặn, ngao thì bạn gỡ phần thịt ra.
- Cà chua thái hình múi cau.
- Rau răm và rau mùi thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào nồi, hành tím thái nhỏ đảo đến khi thơm rồi cho tiếp ngao vào xào, tiếp đó cho cà chua vào xào cùng.
- Tới khi cà chua mềm thì bạn cho nước ngao vào nấu cùng, cho thêm me vào. Đến khi nước sôi thì cho tiếp rau răm và rau mùi vào, tắt bếp.
3. Canh cá nấu chua
* Nguyên liệu:
- 200gr cá
- 1 quả cà chua
- ½ trái dứa
- 1 ít me hoặc chanh
- 100gr giá đỗ
- 1 củ hành khô, bóc vỏ, xắt lát mỏng
- 1 nhánh cần tây
- Hạt nêm, đường, muối
Canh cá nấu chua
* Cách làm
- Rau rửa sạch. Cà chua bổ múi cau, dứa cắt miếng vừa ăn, cần tây cắt khúc khoảng 3cm, giá đỗ rửa sạch.
- Cá cắt khúc khoảng 3-4cm, rửa sạch, để ráo nước.
- Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm sau đó thêm cà chua vào xào đến khi cà chua hơi mềm bạn trút dứa vào xào cùng, nêm vào 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm.
- Khi dứa mềm bạn cho nước vào, lúc này thêm ít me hoặc vắt ít nước cốt chanh, đun đến khi nước sôi bạn nêm nếm vừa miệng và thả cá vào đun khoảng 10 - 15 phút. Chú ý nêm cho có vị chua chua ngọt ngọt, không cho quá nhiều me vì dứa đã có vị chua rất thanh.
- Cá gần chín, thêm cần tây vào nấu chừng 5 phút cho mềm rồi cho giá đỗ.
- Canh sôi, thêm chút hành phi hoặc tỏi phi vào nồi cho thơm nếu thích rồi múc ra bát, dùng nóng.
Thu Hoài (Tổng hợp)
Theo megafun.vn
Theo megafun.vn
