THÔNG TIN CẦN BIẾT TRƯỚC KHI THIẾT KẾ BẾP CÔNG NGHIỆP
Sắp xếp thiết bị cho khu bếp công nghiệp phù hợp là một yêu cầu thiết yếu trong thiết kế, thi công nhà hàng khách sạn, nhà máy, xí nghiệp… Cần đặt các thiết bị trong phòng bếp theo đúng công dụng, đúng từng bước khi vận dụng. Mục đích giúp giảm thời gian xử lý và chế biến món ăn, giảm chi phí vận hành, tiết kiệm không gian bếp. Vậy làm gì để thi công khu bếp công nghiệp đạt chuẩn theo quy định?
Những lưu ý cần biết khi thiết kế bếp công nghiệp giá rẻ
Bếp ăn công nghiệp là cách gọi của khu vực bếp gồm rất nhiều thiết bị được sản xuất riêng biệt. Những thiết bị trong bếp sẽ bố trí theo quy trình nhất định, với mục đích bảo đảm nhiều tiêu chuẩn có sẵn. Bếp công nghiệp thường được sử dụng để phục vụ với số tượng từ 20, 50 người cho đến hàng nghìn người cùng ăn. Bếp cần đảm bảo những tiêu chí quan trọng: Có thể nấu được lượng thức ăn lớn trong thời gian ngắn nhất; Tuân thủ các quy chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm; Để ngăn chặn việc nhiễm bẩn có thể xảy ra, các công đoạn được thực hiện khép kín từ khâu sơ chế, tới khi thức ăn được hoàn thành.
Nguyên tắc cần lưu ý khi thiết kế bếp ăn công nghiệp
Thi công bếp tuân thủ HACCP
Theo Wikipedia, HACCP (viết tắt của từ Hazard Analysis and Critical Control Points, dịch sang tiếng Việt là Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn), là những nguyên tắc được dùng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. HACCP được nhiều nước trên thế giới áp dụng bắt buộc tuân theo trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. HACCP được giới thiệu trong tiêu chuẩn của CODEX mang số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003, và tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam tương đương là TCVN 5603:2008.
Nguyên tắc bếp một chiều
Cần thiết kế hợp lý hướng đi của nguyên liệu và con người trong bếp. Nhân viên bếp và vật liệu phải được di chuyển theo duy nhất một hướng. Ví dụ, khu vực bảo quản khô và lạnh thường ở gần khu vực nhận. Những khu xử lý chất thải phải tách biệt với khu chuẩn bị nguyên liệu và nấu ăn. Những bữa ăn đã hoàn thành sẽ được đặt ở một bên. Các khay, chén, đĩa bẩn sẽ được vào khu bếp ở vị trí khác. Đây chính là Quy tắc 1 chiều trong xây dựng bếp công nghiệp, phòng ngừa việc nhầm lẫn, đảm bảo một hệ thống bếp được tiến hành hiệu quả và đúng trật tự.
Nhà thầu thiết kế bếp ăn công nghiệp giá rẻ tại Việt Nam
Sau 17 năm hoạt động và phát triển, công ty TNHH SX & TM Hà Tiên đã thực hiện rất nhiều dự án lắp đặt bếp công nghiệp cao cấp, điển hình như: hệ thống nhà hàng café RuNam, chuỗi nhà hàng café Terrace, khu du lịch Đại Nam, Nhà hàng Thủy tạ Đầm Sen, bếp ăn Acecook, Obayashi, Rohto, bếp ăn công nghiệp dầu khí PVC – Idico,…
Bếp công nghiệp Hà Tiên có đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm trong tư vấn, thiết kế và thi công. Tư vấn và cung cấp thiết bị bếp, thiết bị quầy bar phù hợp với nhu cầu, quy mô phục vụ.
CÔNG TY TNHH SX -TM HÀ TIÊN
Địa chỉ: 247 Hòa Bình, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú, TP. HCM
Hotline: 0932699924 - 02866503437
Sắp xếp thiết bị cho khu bếp công nghiệp phù hợp là một yêu cầu thiết yếu trong thiết kế, thi công nhà hàng khách sạn, nhà máy, xí nghiệp… Cần đặt các thiết bị trong phòng bếp theo đúng công dụng, đúng từng bước khi vận dụng. Mục đích giúp giảm thời gian xử lý và chế biến món ăn, giảm chi phí vận hành, tiết kiệm không gian bếp. Vậy làm gì để thi công khu bếp công nghiệp đạt chuẩn theo quy định?
Bếp ăn công nghiệp là cách gọi của khu vực bếp gồm rất nhiều thiết bị được sản xuất riêng biệt. Những thiết bị trong bếp sẽ bố trí theo quy trình nhất định, với mục đích bảo đảm nhiều tiêu chuẩn có sẵn. Bếp công nghiệp thường được sử dụng để phục vụ với số tượng từ 20, 50 người cho đến hàng nghìn người cùng ăn. Bếp cần đảm bảo những tiêu chí quan trọng: Có thể nấu được lượng thức ăn lớn trong thời gian ngắn nhất; Tuân thủ các quy chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm; Để ngăn chặn việc nhiễm bẩn có thể xảy ra, các công đoạn được thực hiện khép kín từ khâu sơ chế, tới khi thức ăn được hoàn thành.
Nguyên tắc cần lưu ý khi thiết kế bếp ăn công nghiệp
Thi công bếp tuân thủ HACCP
Theo Wikipedia, HACCP (viết tắt của từ Hazard Analysis and Critical Control Points, dịch sang tiếng Việt là Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn), là những nguyên tắc được dùng trong việc thiết lập hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. HACCP được nhiều nước trên thế giới áp dụng bắt buộc tuân theo trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm. HACCP được giới thiệu trong tiêu chuẩn của CODEX mang số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003, và tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam tương đương là TCVN 5603:2008.
Nguyên tắc bếp một chiều
Cần thiết kế hợp lý hướng đi của nguyên liệu và con người trong bếp. Nhân viên bếp và vật liệu phải được di chuyển theo duy nhất một hướng. Ví dụ, khu vực bảo quản khô và lạnh thường ở gần khu vực nhận. Những khu xử lý chất thải phải tách biệt với khu chuẩn bị nguyên liệu và nấu ăn. Những bữa ăn đã hoàn thành sẽ được đặt ở một bên. Các khay, chén, đĩa bẩn sẽ được vào khu bếp ở vị trí khác. Đây chính là Quy tắc 1 chiều trong xây dựng bếp công nghiệp, phòng ngừa việc nhầm lẫn, đảm bảo một hệ thống bếp được tiến hành hiệu quả và đúng trật tự.
Nhà thầu thiết kế bếp ăn công nghiệp giá rẻ tại Việt Nam
Sau 17 năm hoạt động và phát triển, công ty TNHH SX & TM Hà Tiên đã thực hiện rất nhiều dự án lắp đặt bếp công nghiệp cao cấp, điển hình như: hệ thống nhà hàng café RuNam, chuỗi nhà hàng café Terrace, khu du lịch Đại Nam, Nhà hàng Thủy tạ Đầm Sen, bếp ăn Acecook, Obayashi, Rohto, bếp ăn công nghiệp dầu khí PVC – Idico,…
Bếp công nghiệp Hà Tiên có đội ngũ kỹ sư giàu kinh nghiệm trong tư vấn, thiết kế và thi công. Tư vấn và cung cấp thiết bị bếp, thiết bị quầy bar phù hợp với nhu cầu, quy mô phục vụ.
Liên hệ số hotline 0932.699.924 để nhận tư vấn nhanh và chi tiết nhất!
CÔNG TY TNHH SX -TM HÀ TIÊN
Địa chỉ: 247 Hòa Bình, P. Hiệp Tân, Q. Tân Phú, TP. HCM
Hotline: 0932699924 - 02866503437
