Bước 1: Đánh đều bột mì, bột nở và muối trong bát. Cho 1 3/4 cốc (218 g) bột mì đa dụng vào bát trộn và thêm 1 thìa cà phê (4 g) bột nở cùng với 1/2 thìa cà phê (3 g) muối nở và muối. Đánh kem trong khoảng 10 giây để các nguyên liệu khô kết hợp với nhau.
Bước 2:Cho bơ và đường vào âu riêng trong 4 đến 5 phút. Lấy một chiếc bát trộn lớn ra và cho 3/4 cốc (170 g) bơ ở nhiệt độ phòng vào cùng với 1 1/2 cốc (300 g) đường cát. Bật máy đánh trứng hoặc máy trộn tay ở tốc độ trung bình và đánh hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và bông xốp. [2]
Điều quan trọng là sử dụng bơ ở nhiệt độ phòng, bơ sẽ kết hợp nhuần nhuyễn với đường. Điều này sẽ làm cho bánh của bạn nhẹ và bông hơn thay vì dày đặc.
Dừng máy trộn và dùng tay cạo các thành bên của bát vài lần để bơ trộn đều.
Bước 3: Đập 2 quả trứng vào hỗn hợp bơ - đường ở tốc độ thấp, mỗi lần 1 quả trứng. Vặn máy trộn xuống thấp và thêm 1 quả trứng ở nhiệt độ phòng. Tiếp tục trộn cho đến khi trứng kết hợp và sau đó thêm trứng khác. Tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi bạn không thấy lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng nữa. [3]
Đánh trứng ở nhiệt độ phòng sẽ giữ không khí trong bột để bánh trôi trong lò.
Bước 4: Cho các nguyên liệu khô và bơ sữa vào khuấy đều để tạo thành bột mịn. Giữ máy trộn ở tốc độ thấp và khuấy khoảng 1/3 số nguyên liệu khô. Sau đó, lấy 3⁄4 cốc (180 ml) sữa tách bơ hoặc sữa nguyên chất và đổ 1/2 trong số đó vào bát. Khi chất lỏng được kết hợp, thêm 1/3 nguyên liệu khô khác. Hoàn thành việc làm bột bằng cách khuấy trong phần sữa bơ còn lại, sau đó là phần còn lại của các nguyên liệu khô.
Ngừng khuấy ngay khi trộn nguyên liệu khô cuối cùng. Nếu bạn trộn bột quá nhiều, bánh của bạn có thể bị dai hoặc đặc.
Bước 2:Cho bơ và đường vào âu riêng trong 4 đến 5 phút. Lấy một chiếc bát trộn lớn ra và cho 3/4 cốc (170 g) bơ ở nhiệt độ phòng vào cùng với 1 1/2 cốc (300 g) đường cát. Bật máy đánh trứng hoặc máy trộn tay ở tốc độ trung bình và đánh hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp trở nên nhẹ và bông xốp. [2]
Điều quan trọng là sử dụng bơ ở nhiệt độ phòng, bơ sẽ kết hợp nhuần nhuyễn với đường. Điều này sẽ làm cho bánh của bạn nhẹ và bông hơn thay vì dày đặc.
Dừng máy trộn và dùng tay cạo các thành bên của bát vài lần để bơ trộn đều.
Bước 3: Đập 2 quả trứng vào hỗn hợp bơ - đường ở tốc độ thấp, mỗi lần 1 quả trứng. Vặn máy trộn xuống thấp và thêm 1 quả trứng ở nhiệt độ phòng. Tiếp tục trộn cho đến khi trứng kết hợp và sau đó thêm trứng khác. Tiếp tục đánh hỗn hợp cho đến khi bạn không thấy lòng đỏ hoặc lòng trắng trứng nữa. [3]
Đánh trứng ở nhiệt độ phòng sẽ giữ không khí trong bột để bánh trôi trong lò.
Bước 4: Cho các nguyên liệu khô và bơ sữa vào khuấy đều để tạo thành bột mịn. Giữ máy trộn ở tốc độ thấp và khuấy khoảng 1/3 số nguyên liệu khô. Sau đó, lấy 3⁄4 cốc (180 ml) sữa tách bơ hoặc sữa nguyên chất và đổ 1/2 trong số đó vào bát. Khi chất lỏng được kết hợp, thêm 1/3 nguyên liệu khô khác. Hoàn thành việc làm bột bằng cách khuấy trong phần sữa bơ còn lại, sau đó là phần còn lại của các nguyên liệu khô.
Ngừng khuấy ngay khi trộn nguyên liệu khô cuối cùng. Nếu bạn trộn bột quá nhiều, bánh của bạn có thể bị dai hoặc đặc.
