MÓN NGON TỪ MÍT - P1
Từ lâu mít đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc để người dân chế biến thành những món ăn ngon. Những món ăn ngon từ mít như canh nấu mít non, cá chuồn nấu mít non, gỏi mít non… tuy bình dị, mộc mạc nhưng nó gắn liền với đời sống người dân nơi làng quê và ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị thơm ngon, đậm đà của nó.
I. Canh mít non củ năng
Nguyên liệu:
- Mít non: 300g
- Tôm sú bóc vỏ: 150g
- Củ năng: 100g
- Lá lốt: 15 lá
- Đầu hành lá
- 1 ít nước dùng
- Ớt sừng cắt lát
- Tiêu, nước mắm, muối
- Hạt nêm Ajingon
1. Sơ chế
- Tôm quết với đầu hành lá, nêm 1/2m hạt nêm Ajingon, 1/3m tiêu, để thấm.
- Mít non bào mỏng, chần qua nước sôi có ít muối, xả nước lạnh, để ráo.
- Củ năng cắt lát. Lá lốt cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát. Hành lá cắt nhỏ.
2. Nấu canh
- Đun sôi nước dùng, dùng muỗng múc tôm thả vào, thêm mít và củ năng, nêm 1M hạt nêm Ajingon, nấu sôi khoảng 5 phút, tắt bếp thêm hành lá, lá lốt, 1M nước mắm, tiêu và ớt sừng.
3. Cách dùng
- Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
Mít non nên chần sơ để giảm vị chat.Dùng 2 cái muỗng múc tôm để tạo hình quả trám sẽ tiện và không bị dính tay.
Canh mít non củ năng ăn rất mát
II. Gà kho hạt mít
Nguyên liệu :
- 300 thịt gà.
- 1 chén hạt mít.
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- 3 tép hành lá.
- 2 muỗng súp hành tím băm.
- 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- 1 nhúm gừng thái chỉ.
- Nước mắm, xì dầu, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm :
Ướp gà với: Muối + tiêu + bột ngọt + ngũ vị hương + 1/2 hành + tỏi + 1 muỗng súp nước mắm.Luộc chín hạt mít với nước có pha chút muối, bóc vỏ, chẻ đôi hay để nguyên tùy thích.Cho dầu vào chảo đun nóng, đổ hạt mít vào xào trong 10 phút, xúc hạt mít ra khỏi chảo.
Cho 1 muổng súp đường vào chảo + 1 muỗng súp dầu, trong khi đợi đường chảy hoàn toàn và có màu vàng óng, cho tiếp gừng + 1/2 hành tím + thịt gà vào đảo cho vàng, rưới xì dầu vào chảo để tạo màu, cho tiếp hạt mít vào xào trong 10 phút, nêm lại cho vừa ăn.
Cho 1/2 chén nước lèo vào nồi, kho đến khi rặt nước, rải hành lá và rắc tiêu.
Gà kho hạt mít dậy mùi thơm ngon
III. Mít non cuộn cá
Nguyên liệu:
Cá bốp 200gr
Cải bẹ xanh 200gr
Mít non 100gr
Đầu hành 50 gr
Khế xanh 2trái
Cà rốt 2 củ
Dầu ăn, tỏi
Dầu hào, hạt nêm
Tương ớt, tương cà
Nước tương pha mù tạt xanh
Chế biến:
1. Mít non bỏ hột, gỡ lấy múi và xơ. Chần qua mít với nước sôi với chút nghệ cho mít có màu vàng đẹp. Ngâm mít trong nước đá cho giòn.
2. Phi-lê cá bốp xào sơ với dầu ăn, tỏi cho bớt tanh; nêm dầu hào, bột ngọt, muối, tương ớt tương cà. Khế xanh cắt miếng mỏng. Lấy lá cải cuốn mít, cá, đầu hành, cà rốt; chấm với nước tương.
Nguyên liệu:
- 300 xương ống, chặt miếng vừa ăn
- 500 mít non, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (ngâm vào nước có pha chút chanh)
- 50 g đậu hủ bi chiên
- 1 củ hành tím, cắt miếng mỏng
- 2 muỗng canh đậu phộng rang, đập bể
- 2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn
- 1 nhúm rau răm, cắt miếng mỏng
- 1 lít nước lọc
- 4 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy
- ½ muỗng cà phê tiêu sọ đen, đập bể
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Ăn kèm: Nước mắm chấm Knorr + ớt
Hướng dẫn nhanh:
Nên chọn mít ráo, còn sống hay gọi là mít non. Mít non ngon không bị sâu, ít hột, nếu có chỉ là những hột còn non bằng ngón tay út. Thân trái nhỏ, đường kính khoảng 15cm, vỏ gai chưa nở rộng là trái có thể dùng được để nấu ăn. Nên ngâm mít vào nước có pha chút chanh để cho mít trắng và sạch mủ.
Nên ngâm mít vào nước có pha chút chanh để cho mít trắng và sạch mủ.
Thực hiện:
- Luộc sơ xương ống, vớt ra để ráo.
- Xào hành tím, xương ống với dầu ăn cho thơm.
- Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi lên.
- Thêm tiêu sọ, mít non, đậu hủ và 2 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy vào nồi, hầm lửa nhỏ đến khoảng 40 phút là được.
- Nêm lại với hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy còn lại cho vừa ăn.
- Múc canh vào tô.
- Thêm đậu phộng, hành lá, rau răm vào nồi. Dùng nóng với nước mắm chấm Knorr + ớt
Rắc thêm ít hành ngò lên tô canh xương ống hầm mít
V. Gỏi mít non thịt bò
1. Thịt bò ướp hạt nêm + dầu và tỏi băm nhuyễn. Để ngấm gia vị một giờ, cho vào lò nướng chín, cắt sợi mỏng.
2. Mít non rửa, cắt ngắn, luộc trên lửa lớn một phút. Cho ra rổ xả nước nguội, vắt ráo, gỡ rời.
3. Hành tây vắt ráo, gỡ rời.
4. Khuấy đều nước tương với đường + nước cốt chanh, cho ớt băm nhỏ vào.
5. Cho vào thố trộn đều mít non + hành tây + ớt cắt sợi + rau răm + tỏi phi vàng + dầu mè + ½ hỗn hợp nước tương (phần còn lại dùng làm nước chấm gỏi), cho thịt bò vào trộn đều.
6. Trang trí ớt và rau răm vào góc đĩa, bày gỏi mít non thịt bò vào đĩa, rắc mè viền quanh gỏi, dọn dùng với bánh phồng tôm và hỗn hợp nước tương khuấy trên.
Trang trí ớt và rau răm vào góc đĩa gỏi mít thịt bò
VI.Gỏi mít non tôm thịt
Vật liệu và gia vị
- 200g tôm lớn, nhỏ tùy ý lột vỏ.lấy chỉ đen , hấp hay luộc cho chín tới
- 150 g thịt ba chỉ heo luộc xong, cắt miếng mỏng nhỏ.
- Ướp trộn tôm thịt với 2 tép hành tím băm
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng súp nước mắm
- ½ muỗng cà phê tiêu.
- 1 chén lá rau răm, ngắt bỏ cuống lá.( Nếu lá lớn thì phải cắt nhỏ ra
- 2, 5 đến 3 chén mít đã luộc chín xé miếng.
Khoảng chừng nữà chén mè rang vàng ( hay đậu phộng rang vàng giã dập dập, từng nhỏ quá, mất ngon ,
- Bánh tráng mè nướng dòn. Nếu không có bánh tráng mè, thì các bạn có thể thế vào bánh phồng tôm,
- Trộn mít non đã luộc xong, để cho ráo nước, xong trộn tát cả tơm thịt heo luợc rau răm, nước mắm + chút đường nếu thích an ngọt + tiêu +muối.
Trộn cho đều
Trình bày:
Lấy ra để vào trong một cái dĩa ovale , Để vài con tôm trên mặt cho đẹp, rác tí rau răm, hay vài cọng ngò ( rau mùi) và rãi đậu phộng lên
Gỏi mít có thể làm thành món khai vị, hoặc dùng với em, tùy theo ý thích từng người
Có người thì trộn chung với rau húng ( menthe) , vài lát ớt đỏ vào , nếu thích ăn cay
Thịt và tôm, cũng có người thích xào chớ không luộc như người miền Nạm.
Và trộn thêm da bì vào cho thêm giòn.
Dùng với nước mắm pha.
Ăn kèm gỏi với bánh tráng mè thì đúng vị
Gỏi thường được làm món khai vị rất ngon
VII. Xơ mít kho gà.
- Ức già: 300 gr
- Xơ mít vàng: 200 gr.
- Bột nghệ: 1 muỗng ca phê.
- Tỏi bằm, hành bằm: 1 muỗng cà phê
- Ớt : 1 quả.
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Gia vị nước mắm, bột nêm, đường: 2 muỗng cà phê.
Bí quyết: Nêm ít đường vì chất ngọt trong xơ mít ra là vừa ăn
Thực hiện:
1. Gà rút bỏ xương, thái miếng.
2. Ướp hành , tỏi, gia vị, bột nghệ, ớt.
3. Phi thơm tỏi, hành bằm.
4. Cho gà vào xào chín.
5. Sau đó cho xơ mít vào xào tiếp, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
Hi vọng các chị em phụ nữ chúng mình thưởng thức những món ngon từ mít! truy cập http://www.fruitvietnam.com/ để tham khảo thêm nhé!
Chúc cả nhà thành công!
Từ lâu mít đã trở thành một nguyên liệu quen thuộc để người dân chế biến thành những món ăn ngon. Những món ăn ngon từ mít như canh nấu mít non, cá chuồn nấu mít non, gỏi mít non… tuy bình dị, mộc mạc nhưng nó gắn liền với đời sống người dân nơi làng quê và ai đã một lần thưởng thức thì không thể quên được hương vị thơm ngon, đậm đà của nó.
I. Canh mít non củ năng
Nguyên liệu:
- Mít non: 300g
- Tôm sú bóc vỏ: 150g
- Củ năng: 100g
- Lá lốt: 15 lá
- Đầu hành lá
- 1 ít nước dùng
- Ớt sừng cắt lát
- Tiêu, nước mắm, muối
- Hạt nêm Ajingon
1. Sơ chế
- Tôm quết với đầu hành lá, nêm 1/2m hạt nêm Ajingon, 1/3m tiêu, để thấm.
- Mít non bào mỏng, chần qua nước sôi có ít muối, xả nước lạnh, để ráo.
- Củ năng cắt lát. Lá lốt cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát. Hành lá cắt nhỏ.
2. Nấu canh
- Đun sôi nước dùng, dùng muỗng múc tôm thả vào, thêm mít và củ năng, nêm 1M hạt nêm Ajingon, nấu sôi khoảng 5 phút, tắt bếp thêm hành lá, lá lốt, 1M nước mắm, tiêu và ớt sừng.
3. Cách dùng
- Dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ
Mít non nên chần sơ để giảm vị chat.Dùng 2 cái muỗng múc tôm để tạo hình quả trám sẽ tiện và không bị dính tay.
Canh mít non củ năng ăn rất mát
II. Gà kho hạt mít
Nguyên liệu :
- 300 thịt gà.
- 1 chén hạt mít.
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương.
- 3 tép hành lá.
- 2 muỗng súp hành tím băm.
- 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- 1 nhúm gừng thái chỉ.
- Nước mắm, xì dầu, muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.
Cách làm :
Ướp gà với: Muối + tiêu + bột ngọt + ngũ vị hương + 1/2 hành + tỏi + 1 muỗng súp nước mắm.Luộc chín hạt mít với nước có pha chút muối, bóc vỏ, chẻ đôi hay để nguyên tùy thích.Cho dầu vào chảo đun nóng, đổ hạt mít vào xào trong 10 phút, xúc hạt mít ra khỏi chảo.
Cho 1 muổng súp đường vào chảo + 1 muỗng súp dầu, trong khi đợi đường chảy hoàn toàn và có màu vàng óng, cho tiếp gừng + 1/2 hành tím + thịt gà vào đảo cho vàng, rưới xì dầu vào chảo để tạo màu, cho tiếp hạt mít vào xào trong 10 phút, nêm lại cho vừa ăn.
Cho 1/2 chén nước lèo vào nồi, kho đến khi rặt nước, rải hành lá và rắc tiêu.
Gà kho hạt mít dậy mùi thơm ngon
Nguyên liệu:
Cá bốp 200gr
Cải bẹ xanh 200gr
Mít non 100gr
Đầu hành 50 gr
Khế xanh 2trái
Cà rốt 2 củ
Dầu ăn, tỏi
Dầu hào, hạt nêm
Tương ớt, tương cà
Nước tương pha mù tạt xanh
Chế biến:
1. Mít non bỏ hột, gỡ lấy múi và xơ. Chần qua mít với nước sôi với chút nghệ cho mít có màu vàng đẹp. Ngâm mít trong nước đá cho giòn.
2. Phi-lê cá bốp xào sơ với dầu ăn, tỏi cho bớt tanh; nêm dầu hào, bột ngọt, muối, tương ớt tương cà. Khế xanh cắt miếng mỏng. Lấy lá cải cuốn mít, cá, đầu hành, cà rốt; chấm với nước tương.
Lấy lá cải cuốn mít, cá, đầu hành, cà rốt; chấm với nước tương.
IV. Xương ống hầm mít non
Nguyên liệu:
- 300 xương ống, chặt miếng vừa ăn
- 500 mít non, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn (ngâm vào nước có pha chút chanh)
- 50 g đậu hủ bi chiên
- 1 củ hành tím, cắt miếng mỏng
- 2 muỗng canh đậu phộng rang, đập bể
- 2 nhánh hành lá, cắt nhuyễn
- 1 nhúm rau răm, cắt miếng mỏng
- 1 lít nước lọc
- 4 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy
- ½ muỗng cà phê tiêu sọ đen, đập bể
- 1 muỗng canh dầu ăn
- Ăn kèm: Nước mắm chấm Knorr + ớt
Hướng dẫn nhanh:
Nên chọn mít ráo, còn sống hay gọi là mít non. Mít non ngon không bị sâu, ít hột, nếu có chỉ là những hột còn non bằng ngón tay út. Thân trái nhỏ, đường kính khoảng 15cm, vỏ gai chưa nở rộng là trái có thể dùng được để nấu ăn. Nên ngâm mít vào nước có pha chút chanh để cho mít trắng và sạch mủ.
Nên ngâm mít vào nước có pha chút chanh để cho mít trắng và sạch mủ.
Thực hiện:
- Luộc sơ xương ống, vớt ra để ráo.
- Xào hành tím, xương ống với dầu ăn cho thơm.
- Thêm nước lọc vào nồi, đun sôi lên.
- Thêm tiêu sọ, mít non, đậu hủ và 2 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy vào nồi, hầm lửa nhỏ đến khoảng 40 phút là được.
- Nêm lại với hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy còn lại cho vừa ăn.
- Múc canh vào tô.
- Thêm đậu phộng, hành lá, rau răm vào nồi. Dùng nóng với nước mắm chấm Knorr + ớt
Rắc thêm ít hành ngò lên tô canh xương ống hầm mít
1. Thịt bò ướp hạt nêm + dầu và tỏi băm nhuyễn. Để ngấm gia vị một giờ, cho vào lò nướng chín, cắt sợi mỏng.
2. Mít non rửa, cắt ngắn, luộc trên lửa lớn một phút. Cho ra rổ xả nước nguội, vắt ráo, gỡ rời.
3. Hành tây vắt ráo, gỡ rời.
4. Khuấy đều nước tương với đường + nước cốt chanh, cho ớt băm nhỏ vào.
5. Cho vào thố trộn đều mít non + hành tây + ớt cắt sợi + rau răm + tỏi phi vàng + dầu mè + ½ hỗn hợp nước tương (phần còn lại dùng làm nước chấm gỏi), cho thịt bò vào trộn đều.
6. Trang trí ớt và rau răm vào góc đĩa, bày gỏi mít non thịt bò vào đĩa, rắc mè viền quanh gỏi, dọn dùng với bánh phồng tôm và hỗn hợp nước tương khuấy trên.
Trang trí ớt và rau răm vào góc đĩa gỏi mít thịt bò
VI.Gỏi mít non tôm thịt
Vật liệu và gia vị
- 200g tôm lớn, nhỏ tùy ý lột vỏ.lấy chỉ đen , hấp hay luộc cho chín tới
- 150 g thịt ba chỉ heo luộc xong, cắt miếng mỏng nhỏ.
- Ướp trộn tôm thịt với 2 tép hành tím băm
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng súp nước mắm
- ½ muỗng cà phê tiêu.
- 1 chén lá rau răm, ngắt bỏ cuống lá.( Nếu lá lớn thì phải cắt nhỏ ra
- 2, 5 đến 3 chén mít đã luộc chín xé miếng.
Khoảng chừng nữà chén mè rang vàng ( hay đậu phộng rang vàng giã dập dập, từng nhỏ quá, mất ngon ,
- Bánh tráng mè nướng dòn. Nếu không có bánh tráng mè, thì các bạn có thể thế vào bánh phồng tôm,
- Trộn mít non đã luộc xong, để cho ráo nước, xong trộn tát cả tơm thịt heo luợc rau răm, nước mắm + chút đường nếu thích an ngọt + tiêu +muối.
Trộn cho đều
Trình bày:
Lấy ra để vào trong một cái dĩa ovale , Để vài con tôm trên mặt cho đẹp, rác tí rau răm, hay vài cọng ngò ( rau mùi) và rãi đậu phộng lên
Gỏi mít có thể làm thành món khai vị, hoặc dùng với em, tùy theo ý thích từng người
Có người thì trộn chung với rau húng ( menthe) , vài lát ớt đỏ vào , nếu thích ăn cay
Thịt và tôm, cũng có người thích xào chớ không luộc như người miền Nạm.
Và trộn thêm da bì vào cho thêm giòn.
Dùng với nước mắm pha.
Ăn kèm gỏi với bánh tráng mè thì đúng vị
Gỏi thường được làm món khai vị rất ngon
VII. Xơ mít kho gà.
- Ức già: 300 gr
- Xơ mít vàng: 200 gr.
- Bột nghệ: 1 muỗng ca phê.
- Tỏi bằm, hành bằm: 1 muỗng cà phê
- Ớt : 1 quả.
- Dầu ăn: 1 muỗng cà phê
- Gia vị nước mắm, bột nêm, đường: 2 muỗng cà phê.
Bí quyết: Nêm ít đường vì chất ngọt trong xơ mít ra là vừa ăn
Thực hiện:
1. Gà rút bỏ xương, thái miếng.
2. Ướp hành , tỏi, gia vị, bột nghệ, ớt.
3. Phi thơm tỏi, hành bằm.
4. Cho gà vào xào chín.
5. Sau đó cho xơ mít vào xào tiếp, nêm nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
Hi vọng các chị em phụ nữ chúng mình thưởng thức những món ngon từ mít! truy cập http://www.fruitvietnam.com/ để tham khảo thêm nhé!
Chúc cả nhà thành công!
