Tinh tế và ngon miệng, Chawanmushi là món trứng hấp được trình bày trong một chiếc cốc nhỏ của người Nhật.
Đây là một món ăn cổ điển được người Nhật dùng như một món khai vị trong các nhà hàng. Hỗn hợp trứng sẽ được trộn với nước tương, nước dùng dashi và rượu mirin cùng các nguyên liệu khác như rau củ, nấm đông cô, thịt gà, tôm, cá, nhím biển, trứng cá hồi,… Tùy từng mùa mà thành phần nguyên liệu cũng sẽ thay đổi theo.
Thành quả ra lò sau khi hấp sẽ là một tách trứng nhỏ xinh có bề mặt màu vàng nhạt, mềm mịn như lụa cùng với vị ngọt đậm đà của trứng và nước dùng daishi, vị mặn của nước tương và một chút ma mị của rượu mirin tạo thành một món ăn tinh tế mà mọi tầng lớp người dân đều yêu thích!
AB Sushi sẽ hướng dẫn quý vị cách làm món này một cách thật đơn giản ngay tại nhà nhé!
Một vài con tôm tươi
Một ít thịt heo xay hoặc thịt gà
Một ít chả xoắn của Nhật
2 quả trứng g
Nấm rơm, nấm đông cô, cà rốt, cải bó xôi mỗi thứ một ít.
1 gói bột Dashi, 30ml rượu mirin, 10ml nước tương, 150ml nước sạch.
Cách làm:
- Rửa sạch, bỏ đầu và bóc lấy nõn tôm. Cắt chả thành lát mỏng.
- Cho 150ml nước sạch cùng bột Dashi vào nồi, để lửa vừa và khuấy đến khi bột tan rồi tắt bếp.
- Đập trứng ra tô. Đổ hỗn hợp nước dashi ở trên cùng 10ml nước tương Nhật, 30 ml rượu marin vào tô và khuấy đều cho trứng tan vào hỗn hợp.
- Lọc hỗn hợp trứng đã khuấy tan qua rây trước khi đổ vào khuôn để đảm bảo sẽ có thành phẩm thật mịn sau khi hấp.
- Chuẩn bị cốc hấp:
Cho vào đáy cốc thịt gà, tôm nõn, cải bó xôi, nấm rơm, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào cốc, cho tiếp nấm đông cô và cà rốt lên trên. Đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm hay bọc miệng khuôn lại, hấp cách thủy với lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút đến khi mặt trứng se lại, lắc thử thấy rung rinh nhẹ là được.
Thành quả sau khi hấp là món Chawanmushi với màu vàng nhạt, bề mặt sánh mịn như lụa, khi ăn trứng mềm, không tanh, tan chảy trong miệng.
---------------------
AB SUSHI
Japanese Cuisine
0867 622 669
11:00 - 14:30 & 17:30 - 21:30
Tầng 2 Cafe Điện Báo - 01 Thuỷ Nguyên, Ecopark
2nd fl Dien Bao Coffee - 01 Thuy Nguyen, Ecopark
Đây là một món ăn cổ điển được người Nhật dùng như một món khai vị trong các nhà hàng. Hỗn hợp trứng sẽ được trộn với nước tương, nước dùng dashi và rượu mirin cùng các nguyên liệu khác như rau củ, nấm đông cô, thịt gà, tôm, cá, nhím biển, trứng cá hồi,… Tùy từng mùa mà thành phần nguyên liệu cũng sẽ thay đổi theo.
Thành quả ra lò sau khi hấp sẽ là một tách trứng nhỏ xinh có bề mặt màu vàng nhạt, mềm mịn như lụa cùng với vị ngọt đậm đà của trứng và nước dùng daishi, vị mặn của nước tương và một chút ma mị của rượu mirin tạo thành một món ăn tinh tế mà mọi tầng lớp người dân đều yêu thích!
AB Sushi sẽ hướng dẫn quý vị cách làm món này một cách thật đơn giản ngay tại nhà nhé!
Một vài con tôm tươi
Một ít thịt heo xay hoặc thịt gà
Một ít chả xoắn của Nhật
2 quả trứng g
Nấm rơm, nấm đông cô, cà rốt, cải bó xôi mỗi thứ một ít.
1 gói bột Dashi, 30ml rượu mirin, 10ml nước tương, 150ml nước sạch.
Cách làm:
- Rửa sạch, bỏ đầu và bóc lấy nõn tôm. Cắt chả thành lát mỏng.
- Cho 150ml nước sạch cùng bột Dashi vào nồi, để lửa vừa và khuấy đến khi bột tan rồi tắt bếp.
- Đập trứng ra tô. Đổ hỗn hợp nước dashi ở trên cùng 10ml nước tương Nhật, 30 ml rượu marin vào tô và khuấy đều cho trứng tan vào hỗn hợp.
- Lọc hỗn hợp trứng đã khuấy tan qua rây trước khi đổ vào khuôn để đảm bảo sẽ có thành phẩm thật mịn sau khi hấp.
- Chuẩn bị cốc hấp:
Cho vào đáy cốc thịt gà, tôm nõn, cải bó xôi, nấm rơm, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào cốc, cho tiếp nấm đông cô và cà rốt lên trên. Đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm hay bọc miệng khuôn lại, hấp cách thủy với lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút đến khi mặt trứng se lại, lắc thử thấy rung rinh nhẹ là được.
Thành quả sau khi hấp là món Chawanmushi với màu vàng nhạt, bề mặt sánh mịn như lụa, khi ăn trứng mềm, không tanh, tan chảy trong miệng.
---------------------
AB SUSHI
Japanese Cuisine
0867 622 669
11:00 - 14:30 & 17:30 - 21:30
Tầng 2 Cafe Điện Báo - 01 Thuỷ Nguyên, Ecopark
2nd fl Dien Bao Coffee - 01 Thuy Nguyen, Ecopark
