Muốn có món nem rán vàng ươm, thơm phức, lại luôn giòn, không bị bục cần có những mẹo nhỏ mà không phải chị em nội trợ nào cũng biết.
.Ban Đỏ Dị Ứng, Bệnh Nấm Da Đã Biến Mất Bằng Phương Pháp Này
.Cứu Vãn Hôn Nhân Và Thay Đổi Hoàn Toàn Cuộc Đời Tôi
.Sau Nửa Đời Đi Tìm – Một Doanh Nhân Thành Đạt Ở Mỹ Giải Mã Được Câu Hỏi: ‘tôi Là Ai?’
Nem rán là món ăn ngon, quen thuộc của rất nhiều gia đình. Tuy nhiên, khi rán, nem thường bị bục, màu không vàng đều, mới vớt ra một lúc đã ỉu. Vì thế, muốn nem luôn giòn, ngon như ý, chị em hãy tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây nhé.
Nhân nem
Khi làm nhân nem, chị em lưu ý, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.
Phần rau củ trộn lẫn vào nem như cà rốt, giá đỗ, thậm chí là bắp cải, củ đậu... cần vắt hết nước trước khi cho vào.
Miến ngâm với nước ở nhiệt độ vừa phải. Nếu ngâm nước nóng quá, miến nở to, thì khi rán nem dễ bị bung ra.
Gói nem
Khi gói nem, chị em không nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
Khi gói nem, cuốn vừa phải, hơi lỏn tay một chút cũng được để tránh khi rán, nhân bên trong nở ra, làm bục vỏ (Ảnh: Internet)
Cho vào tủ lạnh trước khi rán
Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.
Cách để nem rán giòn
Chị em có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.
Hoặc chị em có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
Hay có thể dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều.
Có thể dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều (Ảnh: Tô Hưng Giang)
Rán nem
Cách 1: Rán 2 lần
Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
Cách 2: Rán ngập dầu
Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.
Cách 3: Thêm nước cốt chanh
Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.
Vớt ra, để lên giấy thấm dầu
Nếu làm nhiều nem mà chưa kịp ăn luôn vì đợi khách (hoặc trong đám cưới, đám giỗ...) thì sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn xót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.
Theo Ngọc Lan (Tổng hợp) (Khám phá)
Xem thêm
.Thất Nghiệp, Vỡ Nợ Chứng Khoán, Chuyên Gia Tài Chính Thay Đổi Cuộc Đời Nhờ Cuốn Sách Triệu Người Đọc
.Tâm Thư Của Cô Gái 15 Tuổi Chia Sẻ Hành Trình Gian Khó Để ‘hiểu Cha Mẹ’ Gây Xúc Động Mạnh Mẽ
.Tốn Kém, Rong Ruổi Mọi Nẻo Đường Chữa Ung Thư, Chị Đã Khỏi Nhờ Môn Tu Luyện Giữa Đời Thường
.Sau Nhiều Năm Gây Đau Đớn, Cục Hợp Kim Trong Khớp Gối Của Chị Đã Chịu ‘khuất Phục’
.Từ Học Sinh Hư Hỏng, Cá Biệt Trở Thành Con Ngoan Trò Giỏi Đứng Đầu Lớp Nhờ Ánh Sáng Của Phật Pháp
.Ngập Chìm Trong Bóng Tối Bệnh Tật, Điều Kỳ Diệu Gì Giúp Cô Gái Tìm Thấy Ánh Sáng Cuộc Đời
.Lời Giãi Bày Bất Ngờ Của Một ‘cao Nhân’ – Viện Nghiên Cứu Và Ứng Dụng Tiềm Năng Con Người
.Ban Đỏ Dị Ứng, Bệnh Nấm Da Đã Biến Mất Bằng Phương Pháp Này
.Cứu Vãn Hôn Nhân Và Thay Đổi Hoàn Toàn Cuộc Đời Tôi
.Sau Nửa Đời Đi Tìm – Một Doanh Nhân Thành Đạt Ở Mỹ Giải Mã Được Câu Hỏi: ‘tôi Là Ai?’
Nem rán là món ăn ngon, quen thuộc của rất nhiều gia đình. Tuy nhiên, khi rán, nem thường bị bục, màu không vàng đều, mới vớt ra một lúc đã ỉu. Vì thế, muốn nem luôn giòn, ngon như ý, chị em hãy tham khảo những mẹo nhỏ dưới đây nhé.
Nhân nem
Khi làm nhân nem, chị em lưu ý, cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.
Phần rau củ trộn lẫn vào nem như cà rốt, giá đỗ, thậm chí là bắp cải, củ đậu... cần vắt hết nước trước khi cho vào.
Miến ngâm với nước ở nhiệt độ vừa phải. Nếu ngâm nước nóng quá, miến nở to, thì khi rán nem dễ bị bung ra.
Gói nem
Khi gói nem, chị em không nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa (bánh tráng) sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
Khi gói nem, cuốn vừa phải, hơi lỏn tay một chút cũng được để tránh khi rán, nhân bên trong nở ra, làm bục vỏ (Ảnh: Internet)
Cho vào tủ lạnh trước khi rán
Nhiều chị em chia sẻ kinh nghiệm, nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.
Cách để nem rán giòn
Chị em có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.
Hoặc chị em có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán.
Hay có thể dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều.
Có thể dùng khoảng 1 và 1 nửa vỏ bánh chồng lên nhau để cuốn nem, lớp vỏ sẽ giòn hơn nhiều (Ảnh: Tô Hưng Giang)
Rán nem
Cách 1: Rán 2 lần
Sau khi cuốn nem xong, chị em tiến hành rán nem làm 2 lần dầu. Lần thứ nhất, làm nóng dầu ở lửa nhỏ rồi cho nem vào rán chín sơ qua, sau đó gắp nem ra để vào giấy thấm dầu. Sau khi rán xong lượt một, chị em có thể thay dầu mới và rán nem cho chín hẳn và vỏ nem sẽ vàng, giòn đẹp mắt.
Cách 2: Rán ngập dầu
Với cách này, rán nem sẽ nhanh chín hơn và và màu vàng ruộm đều ở các mặt của nem. Để đỡ tốn dầu chị em có thể dùng chảo sâu lòng hoặc chảo nhỏ để rán nhé.
Cách 3: Thêm nước cốt chanh
Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, rán vừa không bị bắn dầu mà còn giúp nem rán giòn.
Vớt ra, để lên giấy thấm dầu
Nếu làm nhiều nem mà chưa kịp ăn luôn vì đợi khách (hoặc trong đám cưới, đám giỗ...) thì sau khi rán nem cần vớt ngay ra giấy thấm dầu, nếu không dầu ăn còn xót lại ở nem sẽ ngấm ngược trở lại, làm nem bị ỉu.
Theo Ngọc Lan (Tổng hợp) (Khám phá)
Xem thêm
.Thất Nghiệp, Vỡ Nợ Chứng Khoán, Chuyên Gia Tài Chính Thay Đổi Cuộc Đời Nhờ Cuốn Sách Triệu Người Đọc
.Tâm Thư Của Cô Gái 15 Tuổi Chia Sẻ Hành Trình Gian Khó Để ‘hiểu Cha Mẹ’ Gây Xúc Động Mạnh Mẽ
.Tốn Kém, Rong Ruổi Mọi Nẻo Đường Chữa Ung Thư, Chị Đã Khỏi Nhờ Môn Tu Luyện Giữa Đời Thường
.Sau Nhiều Năm Gây Đau Đớn, Cục Hợp Kim Trong Khớp Gối Của Chị Đã Chịu ‘khuất Phục’
.Từ Học Sinh Hư Hỏng, Cá Biệt Trở Thành Con Ngoan Trò Giỏi Đứng Đầu Lớp Nhờ Ánh Sáng Của Phật Pháp
.Ngập Chìm Trong Bóng Tối Bệnh Tật, Điều Kỳ Diệu Gì Giúp Cô Gái Tìm Thấy Ánh Sáng Cuộc Đời
.Lời Giãi Bày Bất Ngờ Của Một ‘cao Nhân’ – Viện Nghiên Cứu Và Ứng Dụng Tiềm Năng Con Người
