Làm Sữa Chua Ngon Tại Nhà Đúng Cách

GemMylove đã viết:

Với các nắng oi ả tại Việt Nam, mỗi ngày ăn một hũ sữa chua sẽ rất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa cũng như bổ sung nhiều dưỡng chất thiết yếu. Vì vậy, không khó hiểu khi các mẹ đều chịu khó nghiên cứu, tìm tòi các phương pháp học cách làm sữa chua. Như thế vừa giúp gia đình bổ sung dưỡng chất lại vừa ăn sữa chua ngon đúng ý mình ngay tại nhà.
Các mẹ hãy cùng xem bài viết dưới đây để biết cách làm sữa chua cực dẻo ngon đúng điệu nhé!

Sữa chua.
Có rất nhiều cách chế biến những hũ sữa chua thơm ngon ngay tại căn bếp nhà mình với nhiều hương vị hấp dẫn khác nhau: sữa chua nha đam, sữa chua nếp cẩm, sữa chua mít, sữa chua làm từ sữa đặc, sữa tươi, ….Nhưng khi chế biến sữa chua, điều cần lưu ý nhất đó là sữa chua phải thơm ngon và quan trọng phải "cực dẻo", hợp vệ sinh. Để được như vậy, các mẹ chỉ cần thực hiện theo những bước đơn giản sau đây:

1. Sữa chua nha đam
Nguyên liệu và dụng cụ:

– Sữa đặc có đường: 1 lon ( thông thường người ta sử dụng các lon sữa đặc bán trên thị trường. Ví dụ: sữa Ông Thọ, Vinamilk…)

– Sữa chua: 1 hũ (dùng để làm men cho các hũ sữa chua khác sắp thực hiện)

– Nha đam: 2-3 nhánh (lựa chọn các nhánh nha đam bản to và dày. Các mẹ có thể mua nha đam ở các siêu thị hoặc chợ)


Sữa chua nha đam.
– Hũ đựng: Chuẩn bị hũ đựng đủ với số lượng sữa đã chuẩn bị (Nhiều mẹ phân vân không biết nên dùng loại hũ đựng nhựa hay thủy tinh hay bịch nhỏ. Theo kinh nghiệm của mình thì dùng hũ thủy tinh sẽ đảm bảo chất lượng và an toàn nhất)

Cách làm:

Bước 1: Đầu tiên, các mẹ mở lon sữa đặc ra và đổ hết vào nồi. Dùng nước tráng hết phần sữa con sót lại. Sau đó cho thêm nước, đường với lượng vừa đủ vào nồi đun cho đến lúc hỗn hợp trên bắt đầu sủi bọt.

Trộn hỗn hợp làm sữa chua nha đam.
Bước 2: Nha đam sau khi mua về gọt toàn bộ lớp vỏ bên ngoài. Để sơ chế nha đam khỏi bị đắng và có mùi khó chịu, các mẹ có thể pha 1 ca nước muối loãng kèm theo một ít nước cốt chanh. Tránh quá nhiều chanh và muối. Sau khi gọt và cắt nha đam thành từng miếng, các mẹ nên dùng tay xát nhẹ các miếng nha đam lại với nhau trong thau có dung dịch muối loãng và chanh để nha đam ra bớt nhựa. Tiếp đến, các mẹ rửa sạch nha đam lại với nước lạnh và để cho thật ráo.



Sau khi ráo nước, các mẹ thái hạt lựu phần nha đam trên nhé. Khi hỗn hợp sữa đặc-đường-nước bắt đầu xuất hiện bọt, các mẹ hãy cho nha đam vào đun cho sôi, sau đó tắt bếp để nguội đến khoảng 40-45 độ C thì cho hũ sữa chua làm men (mồi) vào và khuấy đều.

Bước 3: Sau khi hỗn hợp sữa đặc-đường-nha đam-nước này nguội đến nhiệt độ thích hợp thì hãy rót vào các hũ đã chuẩn bị sẵn, sau đó đem ủ khoảng 6-8 tiếng là có thể sử dùng được.


Sữa chua nha đam thành phẩm.
Các mẹ có thể đặt sữa chua vào tủ lạnh ngay sau khi ủ để ăn ngon hơn.

Chúc các mẹ thành công với cách làm sữa chua nha đam cực dẻo, cực ngon và cực dễ dàng này.

2. Cách làm sữa chua cực dẻo nếp cẩm
Không như mhiều người thường nghĩ cách làm sữa chua nếp cẩm rất khó. Đó là điều hoàn toàn sai lầm. Các mẹ chỉ cần làm sữa chua truyền thống và cho nếp cẩm đã chế biến vào là có thể thưởng thức.


Sữa chua nếp cẩm bổ dưỡng
Chuẩn bị nguyên liệu:

– Gạo nếp cẩm: khoảng 200 gr (tùy theo số lượng các thành viên trong gia đình mà các mẹ có thể chuẩn bị nhiều hơn hoặc ít hơn)

– Lá dứa: khoảng 3 tàu

– Đường trắng: khoảng 100 gr

– Nước cốt dừa, muối, nước lã,…

Cách làm:

Bước 1: Gạo nếp cẩm sau khi mua về đem vo sạch và ngâm trong nước khoảng 2-3 tiếng đồng hồ.

Bước 2: Cho gạo vào nồi và bắc lên bếp đun cho sôi. Khi nồi nếp cẩm bắt đầu sôi, mẹ cho 3 tàu lá dứa vào đun, vừa đun vừa đảo (khuấy) đều cho đến khi rút nước.

Bước 3: Cho thêm đường vào và đảo cho tất cả nếp ngấm đều đường, sau đó tắt bếp để gạo khỏi bị cháy và lại gạo.

Bước 4: Khi nếp chín, sánh lại và rút hết nước, mẹ hãy tắt bếp sau đó đợi phần nếp cẩm thật nguội.


Sữa chua nếp cẩm thành phẩm.
Khi nếp đã nguội, mẹ múc nếp cẩm ra ly và cho sữa chua, nước cốt dừa sau đó trộn đều và có thể mời cả nhà cùng thưởng thức.
Chúc các mẹ thành công với cách làm sữa chua nếp cẩm bổ dưỡng này.

3. Cách làm sữa chua cực dẻo mít thơm ngon
Tại các quán trái cây dĩa, đa phần các thực khách đều yêu cầu phủ lên dĩa tái cây một lớp sữa chua mít. Tại sao vậy? Điều bất ngờ ở đây là sữa chua mít quá ngon và có sức hút không thể chối từ. Vậy cách làm sữa chua mít tại nhà như thế nào?


Sữa chua mít bắt mắt.
Chuẩn bị nguyên liệu

– Sữa chua Vinamilk: 4 hộp cho khẩu phần 4 người ăn.

– Sữa đặc có đường: Khoảng 8 muỗng cà phê

– Mít chín bóc hạt: khoảng 6-8 muối

– Quả lê: 1 quả

– Bột năng, thạch dừa, nước cốt dừa, hạt é.

Cách làm:

Bước 1: Mít sau khi mua về bóc thành từng múi, sau đó bóc hết hột và đem thái thành các sợi mít nhỏ


Múi mít bóc hột, thái sợi.
Bước 2: Lê sau khi mua về rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu.


Lê ta thái hạt lựu, lăn bột năng.
Bước 3: Các mẹ ngâm hạt lựu với nước, sau đó vớt ra rồi trộn đều với bột năng. Dùng một rổ thưa bỏ hạt lựu đã tẩm bột năng vào, sau đó xóc nhẹ để bột thừa rơi ra hết.


Xóc hạt lựu cho rớt bột thừa.
Bước 4: Cho hạt lựu vào nồi nước đang sôi và luộc cho đến khi hạt lựu trong thì vớt ra.


Bỏ hạt lựu vào khi nước sôi.
Bước 5: Sau khi các công đoạn trên hoàn thành, chuẩn bị 4 chiếc cốc hoặc tô nhỏ bỏ hạt lựu, sữa đặc, nước cốt dừa, mít vào, sau đó bỏ đá bào và sữa chua lên trên cùng. Mẹ có thể thêm một ít hột é, đậu phộng rang bóc bỏ lên trên để món sữa chua mít thêm tuyệt với hơn.
Cách làm sữa chua cực dẻo mít này vô cùng đơn giản đúng không nào?


Cùng thưởng thức nào!
Chúc các mẹ thành công!

4. Cách làm sữa chua cực dẻo từ sữa đặc và sữa tươi
Chuẩn bị nguyên liệu:

Sữa bò tươi: 1 lít

Sữa đặc có đường: 1 lon

Sữa chua đóng hộp: 1 hũ (dùng để làm men mồi cho các hũ sữa chua khác)

Cách làm:

Bước 1: Khui lon sữa đặc, đổ hết vào một cái thau nấu ăn to. Tiếp đến đổ hết sữa tươi vào sau đó khuấy đều.

Bước 2: Đun hỗn hợp sữa đặc-sữa tươi trên bếp cho đến khi xuất hiện bọt.


Đun hỗn hợp sữa trên bếp.
Bước 3: Vớt bớt bọt ra, sau đó tắt bếp và để nguội. Sau khi hỗn hợp nguyên liệu làm sữa chua đã nguội xuống 40-45 độ C thì mẹ cho sữa chua đóng hộp vào và khuấy nhẹ, đều.


Trộn sữa chua đóng hộp với hỗn hợp sữa để lên men.
Bước 4: Rót hỗn hợp trên vào từng hũ nhỏ và đem đi ủ.


Ủ sữa chua.
Vậy là các mẹ đã có những hũ sữa chua ngon tuyệt rồi. Sau khi ủ các mẹ đem sữa chua đặt vào ngăn mát tủ lạnh để ăn ngon hơn nhé!
Chúc các mẹ thành công với cách làm sữa chua cực dẻo truyền thống trên!


Thành phẩm.
* Mẹo làm sữa chua ngon
Cách ủ sữa chua

Cách ủ sữa chua bằng hộp xốp

– Cách 1: Mua thùng xốp loại nhỏ về, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Đun một nồi nước sôi, sau đó đợi nguội khoảng 45-50 độ C rồi đổ vào thùng xốp. Đặt các hũ sữa chua vào, sau đó đậy nắp lại khoảng 3-4h là có thể dùng được. Chú ý nước trong thùng xốp bằng 1/2 chiều cao của hũ sữa chua.

– Cách 2: Thùng xốp sau khi mua về đục một lỗ nhỏ ở giữa nắp sao cho sợi dây điện có thể lọt vào. Gắn một bóng đèn sợi đốt 25W bên dưới nắp, sau đó xếp sữa chua vào thùng ( 2-3 tầng cũng được, miễn sao chừa một không gian ở giữa cho bóng đèn. Cắm phích cho bóng đèn sáng, đậy nắp lại và chờ 3-4h để sữa chua đặc lại và ngon đúng điệu.

Cách ủ sữa chua bằng nồi kim loại:
Đổ nước ấm vào nồi kim loại (inox) sau đó xếp hũ sữa chua vào. Cách khoảng 45 phút thì mẹ thay nước ấm một lần, kéo dài khoảng 4h thì sữa chua có thể sử dụng được.

Ngoài ra còn có cách ủ sữa chua bằng lò vi sóng nhưng vì đó chỉ là cách dành cho những gia đình có điều kiện hơn.

Trên đây là những cách làm sữa chua ngon và bắt mắt để các mẹ có thể làm ngay tại nhà cho gia đình mình thưởng thức.

Chúc các mẹ thành công với các cách làm sữa chua cực dẻo này nhé!

Nhấn để mở rộng...