Nguyên liệu làm bánh bông lan:
Nguyên liệu
Bột mì: 60 gram
Đường: 80 gram
Trứng gà: 4 trứng
Vani: 3 ống
Bơ hay đầu ăn để trét khuôn.
Các bước làm bánh bông lan:
Bước 1:
Đầu tiên chúng ta tách lòng đỏ ra 1 cái tô riêng, thêm vào 60 gram đường cát và 3 ống vani.
Chúng ta đánh cho nó đều lên và hơi nhạt màu lại thì tiếp tục cho 80 gram bột vào và tiếp tục quậy đều.
Khi hỗn hợp vừa đều và đồng nhất chúng ta ngừng lại.
Nếu nó có quá đặc, cả nhà đừng lo nhé, cả nhà cứ tăng vào thêm 1 – 2 lòng đỏ nữa ( lòng trắng hòa vào chung thố kia ) và khuấy để có độ đặc vừa phải như trong hình. Sở dĩ chúng ta làm thêm thao tác này vì mỗi người sẽ mua 1 hiệu trứng khác nhau, độ lớn bé khác nhau nên vì thế sẽ làm cho công thức hơi lệch đi 1 chút.
Bước 2:
Sau đó chúng ta chuẩn bị 1 cái nồi gang hay nhôm dầy ( tránh dùng inox nhé các bạn, nó sẽ có hiện tượng phản ứng với muối không tốt cho sức khỏe ), chúng ta lấp vào 1 lớp muối khoảng 1 cm.
Đặt vào 1 cái chén đất hay sứ ( để nâng cái khuôn về sau này ). Sau đó chúng ta đậy nắp và để lửa trung bình cho cái lò thật nóng.
Sở dĩ chúng ta phải chuẩn bị nồi trước như vầy, như cách chúng ta set lò nướng trước vậy để khi đặt bánh vào, nó sẽ được nấu liền lập tức, thì bánh mới không bị xẹp.
Bước 3:
Chúng ta cho vào nước cốt của 2 miếng chanh ( khoảng nữa trái vừa ) để giúp lòng trắng mau nổi hơn.
Có nước chanh vào, phần trứng đánh sẽ rất mau bông, chừng 2 phút là nó đã cứng thế này rồi. Cả nhà múc 1 miếng lên mà thấy nó không rớt xuống là okie.
Sau đó chúng ta cho phần lòng đỏ đã chuẩn bị, vào phần lòng trắng đã đánh bông.
Dùng cây khuấy hay muỗn trẹt trộn cho 2 hỗn hợp lòng trắng và đỏ thật đều với nhau. Đừng trộn lâu nhé các bạn sẽ làm bột bị xì hết bong bóng là bánh không nở cao được đâu.
Bước 4:
Chúng ta lót vào khuôn 1 tờ giấy A4 cắt tròn, giấy nến hay giấy tập cũng được, chỉ cần sạch sẽ là ok nhé. Sau đó chúng ta trét bơ đều vào đáy và thành khuôn, có thể dùng dầu ăn cũng được nhé bà con.
Chúng ta cho hỗn hợp bột vào chừng khoảng 1/3 khuôn để không gian cho bánh nở nha các bạn.
Cái này là mình thử nghiệm chế bột nó đầy luôn, kết quả là nó nở quá cao đội cái nắp nồi lên luôn ( pó tay ). Bà con cũng rút kinh nghiệm và nên chọn cái nồi càng bự cà tốt nhé, có không gian là nó nở chà bá luôn á. Sau đó chúng ta đậy nắp, để lửa nhỏ hơn mức trung bình 1 chút nướng trong 20 – 25 phút.
Bà con tránh mở nắp trong thời gian này sẽ làm bánh bị thoát hơi và xẹp mất, Chúng ta cứ để yên như thế sau khoảng 20-25 phút bánh đã ổn định và nở đều chúng ta dùng tăm xăm thử nếu tăm khô là bánh đã chín hoàn toàn.
Nếu nướng bằng lò thì bà con set lò trước 10 phút với 180 độ ( 2 lửa trên dưới ) sau đó cho bánh vào vào và nướng tiếp tục trong 25 – 30 phút vẫn ở nhiệt độ 180 độ nhé.
Bước 5:
Bánh sau khi nướng chúng ta cho ra 1 cái dĩa cho bánh thở và nguội lại. Có giai đoạn này sẽ làm cho bánh ổn định, giữ độ xốp.
Bánh sau khi nướng nở đều, mềm mịn ngon lành!
Nguyên liệu
Bột mì: 60 gram
Đường: 80 gram
Trứng gà: 4 trứng
Vani: 3 ống
Bơ hay đầu ăn để trét khuôn.
Các bước làm bánh bông lan:
Bước 1:
Đầu tiên chúng ta tách lòng đỏ ra 1 cái tô riêng, thêm vào 60 gram đường cát và 3 ống vani.
Chúng ta đánh cho nó đều lên và hơi nhạt màu lại thì tiếp tục cho 80 gram bột vào và tiếp tục quậy đều.
Khi hỗn hợp vừa đều và đồng nhất chúng ta ngừng lại.
Nếu nó có quá đặc, cả nhà đừng lo nhé, cả nhà cứ tăng vào thêm 1 – 2 lòng đỏ nữa ( lòng trắng hòa vào chung thố kia ) và khuấy để có độ đặc vừa phải như trong hình. Sở dĩ chúng ta làm thêm thao tác này vì mỗi người sẽ mua 1 hiệu trứng khác nhau, độ lớn bé khác nhau nên vì thế sẽ làm cho công thức hơi lệch đi 1 chút.
Bước 2:
Sau đó chúng ta chuẩn bị 1 cái nồi gang hay nhôm dầy ( tránh dùng inox nhé các bạn, nó sẽ có hiện tượng phản ứng với muối không tốt cho sức khỏe ), chúng ta lấp vào 1 lớp muối khoảng 1 cm.
Đặt vào 1 cái chén đất hay sứ ( để nâng cái khuôn về sau này ). Sau đó chúng ta đậy nắp và để lửa trung bình cho cái lò thật nóng.
Sở dĩ chúng ta phải chuẩn bị nồi trước như vầy, như cách chúng ta set lò nướng trước vậy để khi đặt bánh vào, nó sẽ được nấu liền lập tức, thì bánh mới không bị xẹp.
Bước 3:
Chúng ta cho vào nước cốt của 2 miếng chanh ( khoảng nữa trái vừa ) để giúp lòng trắng mau nổi hơn.
Có nước chanh vào, phần trứng đánh sẽ rất mau bông, chừng 2 phút là nó đã cứng thế này rồi. Cả nhà múc 1 miếng lên mà thấy nó không rớt xuống là okie.
Sau đó chúng ta cho phần lòng đỏ đã chuẩn bị, vào phần lòng trắng đã đánh bông.
Dùng cây khuấy hay muỗn trẹt trộn cho 2 hỗn hợp lòng trắng và đỏ thật đều với nhau. Đừng trộn lâu nhé các bạn sẽ làm bột bị xì hết bong bóng là bánh không nở cao được đâu.
Bước 4:
Chúng ta lót vào khuôn 1 tờ giấy A4 cắt tròn, giấy nến hay giấy tập cũng được, chỉ cần sạch sẽ là ok nhé. Sau đó chúng ta trét bơ đều vào đáy và thành khuôn, có thể dùng dầu ăn cũng được nhé bà con.
Chúng ta cho hỗn hợp bột vào chừng khoảng 1/3 khuôn để không gian cho bánh nở nha các bạn.
Cái này là mình thử nghiệm chế bột nó đầy luôn, kết quả là nó nở quá cao đội cái nắp nồi lên luôn ( pó tay ). Bà con cũng rút kinh nghiệm và nên chọn cái nồi càng bự cà tốt nhé, có không gian là nó nở chà bá luôn á. Sau đó chúng ta đậy nắp, để lửa nhỏ hơn mức trung bình 1 chút nướng trong 20 – 25 phút.
Bà con tránh mở nắp trong thời gian này sẽ làm bánh bị thoát hơi và xẹp mất, Chúng ta cứ để yên như thế sau khoảng 20-25 phút bánh đã ổn định và nở đều chúng ta dùng tăm xăm thử nếu tăm khô là bánh đã chín hoàn toàn.
Nếu nướng bằng lò thì bà con set lò trước 10 phút với 180 độ ( 2 lửa trên dưới ) sau đó cho bánh vào vào và nướng tiếp tục trong 25 – 30 phút vẫn ở nhiệt độ 180 độ nhé.
Bước 5:
Bánh sau khi nướng chúng ta cho ra 1 cái dĩa cho bánh thở và nguội lại. Có giai đoạn này sẽ làm cho bánh ổn định, giữ độ xốp.
Bánh sau khi nướng nở đều, mềm mịn ngon lành!
