Món gà miếng chiên bột kiểu Nhật Karaage có vị cay the the và phảng phất hương rượu sake nồng đậm. Chỉ cắn thử một miếng nhỏ, bạn cũng có thể cảm nhận được tất cả các vị chua cay mặn ngọt một cách tinh tế trong cùng một món ăn này.
Bí quyết nấu ăn ngon món này nằm trong các gia vị ướp thịt, hãy cùng vào bếp và khám phá cách người Nhật làm món gà chiên bột tinh tế nhé!
CHUẨN BỊ:
+ Gừng và tỏi sơ chế sạch rồi băm nhuyễn
+ Thịt đùi gà rửa sạch, thấm cho thịt gà ráo nước, rút xương, rồi cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ khoảng 4-5cm. Cho thịt vào một tô nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, gừng và tỏi băm. rượu Sake, nước tương và nước cốt chanh vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô để vào trong ngăn mát tủ lạnh ướp thịt trong 1 tiếng đồng hồ.
+ Trộn tinh bột khoai tây và bột mỳ với một chút muối. Lăn từng miếng thịt gà đã thấm ướp vào hỗn hợp này cho bột áo đều xung quanh miếng thịt.
+ Bắc chảo lên bếp, đun dầu nóng đến nhiệt độ 160 độ C, nhẹ nhàng cho thịt gà vào chiên trong 90 giây, đến khi thịt chuyển sang màu vàng ươm nhìn ngon mắt là được. Nên chi thịt thành nhiều lượt chiên để không làm giảm nhiệt độ của dầu sôi. Đồng thời, nếu quan sát thấy thịt chuyển màu quá nhanh, màu vàng hơi sậm tức là nhiệt độ trong chảo đang quá cao. Thường xuyên lăn trở để miếng gà ngập hoàn toàn trong dầu.
+ Gà chiên xong, bạn vớt nhanh ra cho vào đĩa.
+ Sau khi chiên gà hết một lượt, bạn tăng nhiệt độ dầu trong chảo lên 180 độ, rồi cho một lượt tất cả các miếng gà vào chiên lần 2 thêm 45 giây nữa, tắt bếp, vớt nhanh các miếng thịt gà ra cho vào rổ lót giấy thấm dầu.
Bí quyết nấu ăn ngon món này nằm trong các gia vị ướp thịt, hãy cùng vào bếp và khám phá cách người Nhật làm món gà chiên bột tinh tế nhé!
CHUẨN BỊ:
- - Đùi gà: 450g
- - Bột mỳ: 30g
- - Tinh bột khoai tây: 20g
- - Gừng: 1 củ nhỏ
- - Tỏi: 8 tép
- - Chanh: ½ trái
- - Nước tương: 1 muỗng cà phê
- - Rượu Sake: 1 muỗng cà phê
- - Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- - Dầu ăn: 15ml
- - Gia vị khô: muối, tiêu xay, đường
+ Gừng và tỏi sơ chế sạch rồi băm nhuyễn
+ Thịt đùi gà rửa sạch, thấm cho thịt gà ráo nước, rút xương, rồi cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ khoảng 4-5cm. Cho thịt vào một tô nhỏ, thêm 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, gừng và tỏi băm. rượu Sake, nước tương và nước cốt chanh vào trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô để vào trong ngăn mát tủ lạnh ướp thịt trong 1 tiếng đồng hồ.
+ Trộn tinh bột khoai tây và bột mỳ với một chút muối. Lăn từng miếng thịt gà đã thấm ướp vào hỗn hợp này cho bột áo đều xung quanh miếng thịt.
+ Bắc chảo lên bếp, đun dầu nóng đến nhiệt độ 160 độ C, nhẹ nhàng cho thịt gà vào chiên trong 90 giây, đến khi thịt chuyển sang màu vàng ươm nhìn ngon mắt là được. Nên chi thịt thành nhiều lượt chiên để không làm giảm nhiệt độ của dầu sôi. Đồng thời, nếu quan sát thấy thịt chuyển màu quá nhanh, màu vàng hơi sậm tức là nhiệt độ trong chảo đang quá cao. Thường xuyên lăn trở để miếng gà ngập hoàn toàn trong dầu.
+ Gà chiên xong, bạn vớt nhanh ra cho vào đĩa.
+ Sau khi chiên gà hết một lượt, bạn tăng nhiệt độ dầu trong chảo lên 180 độ, rồi cho một lượt tất cả các miếng gà vào chiên lần 2 thêm 45 giây nữa, tắt bếp, vớt nhanh các miếng thịt gà ra cho vào rổ lót giấy thấm dầu.
