Thưởng thức chân giò nấu giả cầy vào những ngày thời tiết se lạnh hay ngày mưa còn gì tuyệt vời hơn. Với những ai yêu thích món ăn này chắc chắn sẽ vương vấn mãi hương thơm của củ riềng, sả cùng vị đậm đà của mắm tôm. Cắn một miếng chân giò, nước thịt béo ngọt lan tỏa trong miệng kích thích vị giác. Cùng bắt tay vào bếp thực hiện món chân giò nấu giả cầy hấp dẫn ngay nào.
Chân giò nấu giả cầy hấp dẫn vị giác thực khách
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu cần dùng để làm món giò heo nấu giả cầy
Sơ chế nguyên liệu:
Hun khói giò heo
1. Hun khói chân giò: đốt bã mía đến khi cháy xém và dậy mùi thơm, cho chân giò đem hun khói. Đây là bước quan trọng để giúp thịt thơm, giòn, mềm và khử được mùi hôi. Sau khi hun thịt chân giò đến khi cháy xém bên ngoài thì cạo sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
2. Đem sả, củ riềng, nghệ, hành tím thái mỏng. Rồi cho tất cả các nguyên liệu vào cối giã thật nhuyễn.
Thái mỏng các gia vị để ướp chân giò
3. Cho thịt giò heo đã cắt vào nồi, ướp thêm riềng, sả, hành tím, nghệ vừa giã nhuyễn vào, cho thêm mắm tôm, bột ngọt, cơm mẻ, dầu ăn và một ít rượu trắng vào nồi ướp chung với chân giò, trộn đều để khoảng 15 - 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Ướp gia vị vào chân giò
Chế biến chân giò nấu giả cầy:
4. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho chân giò đã ướp vào xào săn, thêm đậu xanh và nước lọc vào nấu chung. Đun đến khi nước sôi, sau đó ninh đến khi đậu xanh mềm, chân giò mềm và nước trong nồi sệt lại, rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Nấu mềm chân giò và đậu xanh
5. Sau cùng, múc chân giò nấu giả cầy cho ra tô, rắc thêm một ít rau ngò trang trí trên mặt.
6. Bày rau thơm, ớt, bắp chuối cùng bún tươi bày ra đĩa để ăn kèm với chân giò heo nấu giả cầy.
Bày rau ra đĩa
Chân giò heo giả cầy sẽ là món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình trong những bữa cơm cuối tuần hay bữa tiệc sum họp bạn bè. Vị béo bùi của đậu xanh hòa cùng hương thơm lừng của chân giò lôi cuốn thực khách.
Chân giò nấu giả cầy hấp dẫn vị giác thực khách
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu cần dùng để làm món giò heo nấu giả cầy
- Giò heo trước: 3kg
- Sả cây: 500 gram
- Củ riềng: 500 gram
- Bắp chuối: 600 gram
- Mắm tôm: 210 gram
- Đậu xanh: 200g ram
- Cơm mẻ
- Bún tươi: 1kg
Sơ chế nguyên liệu:
Hun khói giò heo
1. Hun khói chân giò: đốt bã mía đến khi cháy xém và dậy mùi thơm, cho chân giò đem hun khói. Đây là bước quan trọng để giúp thịt thơm, giòn, mềm và khử được mùi hôi. Sau khi hun thịt chân giò đến khi cháy xém bên ngoài thì cạo sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn.
2. Đem sả, củ riềng, nghệ, hành tím thái mỏng. Rồi cho tất cả các nguyên liệu vào cối giã thật nhuyễn.
Thái mỏng các gia vị để ướp chân giò
3. Cho thịt giò heo đã cắt vào nồi, ướp thêm riềng, sả, hành tím, nghệ vừa giã nhuyễn vào, cho thêm mắm tôm, bột ngọt, cơm mẻ, dầu ăn và một ít rượu trắng vào nồi ướp chung với chân giò, trộn đều để khoảng 15 - 20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Ướp gia vị vào chân giò
Chế biến chân giò nấu giả cầy:
4. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Sau đó cho chân giò đã ướp vào xào săn, thêm đậu xanh và nước lọc vào nấu chung. Đun đến khi nước sôi, sau đó ninh đến khi đậu xanh mềm, chân giò mềm và nước trong nồi sệt lại, rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Nấu mềm chân giò và đậu xanh
5. Sau cùng, múc chân giò nấu giả cầy cho ra tô, rắc thêm một ít rau ngò trang trí trên mặt.
6. Bày rau thơm, ớt, bắp chuối cùng bún tươi bày ra đĩa để ăn kèm với chân giò heo nấu giả cầy.
Bày rau ra đĩa
Chân giò heo giả cầy sẽ là món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình trong những bữa cơm cuối tuần hay bữa tiệc sum họp bạn bè. Vị béo bùi của đậu xanh hòa cùng hương thơm lừng của chân giò lôi cuốn thực khách.
